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eiden Seiten, thue in einen Tiegel ein Stück Fette laß sie heiß weden, lege<br />
das Fleisch hinein sammt Petersilie, Sellerie, Gelbrüben, Pfeffer u.<br />
Neugewürz, lasse es gut andünsten, dann gieße rothen guten Wein daran, so<br />
lange bis das Fleisch gekocht ist u.die Brühe recht gut ist. Auch<br />
Lemonischalen lege man hinein.<br />
Weinschatou<br />
Klopfe Eidotter thue weißen Wein darin, Zucker bis es zurecht süß ist, auch<br />
Z<strong>im</strong>mt, dann thue man es in eine Messingpfanne u laß es unter<br />
beständigem Rühren dick werden.<br />
Fischsud.<br />
Halb Wasser halb Essig Zwiebel spicken, Gelbrüben Schellele, Kräutle,<br />
L<strong>im</strong>onischalen, lass es mit der gewickelten Brust (od. Schweinfleisch,<br />
Rindfleisch u.d.g. ) sieden, darnach seihe man es u. gibt es zur Tafel.<br />
117/<br />
Tafelzettel zu einer Pr<strong>im</strong>izfeier.<br />
22. Braune gemischte Suppe.<br />
23. Heißgesottene Hühner u. Würste.<br />
24. Beafsteck mit Eier u. Orangen Salat.<br />
25. Eingemachte Hühner mit Faschingskrapfen.<br />
26. Schinken mit Aspick verzierter Creme.<br />
27. Heißgesottenes u.gedünstetes Rindfleich mit 2 Zugemüsen.<br />
28. Gedünstete Kapauner mit Quitten Compot u. gesulzter Zunge.<br />
29. Heißgesottene Aal u. Forellenin Fisch u.Aspick.<br />
30. Wildhasen in der Sauce mit Butterkrapfen.<br />
31. Vanillekoch mit gesulzter Butter.<br />
32. Geräucherte Zungen mit Eiern garniert.<br />
33. Taubchenbasteten mit Whollamont u. Plamasce.<br />
34. Karnertorte mit englischem Wips.<br />
35. Indian Braten mit Kaffeeschaum u. Marillen-Compot.<br />
36. Bisquittorte mit Orangen – Creme.<br />
37. Wildbraten mit Compot u.Karviol Salat.<br />
38. Gemischte Torte mit Punsch Sulz.<br />
39. Krachtortemit L<strong>im</strong>onisulz.<br />
118/<br />
40. Verzierte Torte mit Phlamamang.<br />
41. Kaffee
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