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mitt Zucker bstreit.
54 Kirsch Koch.
Gib in einer Schüßel 4 Loffel voll feinen Zucker u. rühr es mit 8 Dotter
gut ab von einer Limoni den Saft u. die Schale fein gewigt dan 8 Löffel
voll Semlbrößlen u. zuletzt von 4 Klar den schnee u. thu ihn den in
Model.
55 Punsch Koch.
Nim 1 P. Zuker 12 Eir 6 Dotter rührt man mit ¾ Butter schön flaumig
dan gibt man 1/ P. Mehl hinein wohl verührt dan in Model u. in Ofen.
56 Gebranter Mandelkoch.
Nim ¼ P. feinen Zucker u. ¼ P. gewigte Mandeln
20/
verühre die hälfte Zucker u. Mandeln mit 8 Dotter gut die andere hälfte
Zucker u. Mandeln gib in einer gelben Pfann u. laß ihn schön braun
werden hernach gieß ihn unter beständigen rühren in den Koch hinein
aber gib acht das es nicht knollet wirt zuletzt den Schnee von den 8
Klar nach dan es gut untereinander ist gibs in Model u. hernach mit
Zucker bestreit zur Tafel.
57 Hirn Koch.
Rühr 4 Lth. Butter flaumig gib 4 Dotter nacht u. nach hinein 4 Lth.
abgezogene fein gestoßene Mandeln 3. Lth Zucker Limoni Geruch ein
Kalbs hirn auch um 3 xr Semlbrößlen welche mit Rahm befeuchtet
werden rühr alles schön flaumig ab zuletzt den Schnee von 4 Klar
leicht darunter gib es in Model u. dan mit Zucker besät zur Tafel.
58 Faumkoch
Nim 4 Löfelvol gestoßnen Zuker 6 Dotter ruhr es schön dick 3 Löffel
voll Marillen Pasta 6 kleine Löffel vol Mehl zuletzt den festen Schnee
von 6 Klar darunter in bereiteten Model.
21/
59 Vanili Koch.