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Blamischee<br />
Man siedet eine halbe süßen Rahm gib Zucker u. Vanille<br />
dazu hinein gibt ihn in eine Schüßl u. drückt 3 Händvoll<br />
gestoßenene Mandeln durch ein Tuch darin aus, daß es<br />
von Mandeln einen guten Geschmack bekommt, während<br />
dem lässt 1 Loth Hausenblasen od. Schellentin auflößen<br />
gib es in die Mandelmilch seiht es durch ein Tuch, u. gib<br />
es in die Soßenschale u. stellt es in einen kühlen Ort u.<br />
lässt sie sulzen. Man kann ihn auch mit rothen Schällentin<br />
färben od. mit Kermißsaft.<br />
Hötschepötsch sind die Hagebutten, auch Hetschepetsch<br />
genannt.<br />
Be<strong>im</strong> englischen Wips dürfte es sich um Schlagobers<br />
(engl. whipped cream) handeln.<br />
Auf der Getränkekarte des Café Mozart in Wien findet sich<br />
ein „Überstürzter Neumann“<br />
Schlagobers mit großem Mokka überstürzt.<br />
Double espresso poured over a coffee coup filled with<br />
whipped cream.<br />
Als Gewichtsmaße werden das Pfund und das Loth<br />
verwendet.<br />
Abgekürzt wird das Pfund als P. oder mit einem etwas<br />
merkwürdigen Zeichen, das ich als Sonderzeichen<br />
nirgendwo auffinden konnte.<br />
1 Pfund = ½ kg<br />
1 Loth = 15,6 – 16,6 g.<br />
Als Hohlmaße werden Maß (<strong>im</strong> Kochbuch als Maaß<br />
geschrieben) und Seidel (auch als Seitel geschrieben)<br />
verwendet.<br />
1 österreichische Maß war 1,84 l. 1 Seidel ist eine Viertel
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