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Nim ein halb P. mit der Schale aufgewigt Mandeln u. ½ P. Zucker in einer
Schüßel dan laß in einer Pfan ein Nußgroßes Stück Schmalz zergehn gib die
Mandeln u. den Zucker hinein rühr es bis es schön gelb ist über das Feuer
herab dan drücke es in einen zuvor in Wasser gelegten Model schlage ihn
dan heraus u. ziehre ihn mit weißen Zuckereis
40/
31 Französische Sandtorte.
Nim ½ P. Butter rühr ihn flaumig gib ½ P. Zuker ½ Mehl 8 Eidotter verühre
es gut nim Limoni schalen Vanili Zuker etwas Ruhm u. zuletzt den Schnee
von 8 Klar leicht darunter gerührt dan bestreiche man den Model gut, bache
ihn schön im Ofen u. verziere ihn nach Beliebn.
35 Bisgottentorte.
Nim ½ P. feinen Zucker u. 8 ganze Eier von einer Limoni die feingewigte
Schalen rühr es schön dick dan gib ¼ P. feines Mehl hinein u. dan leicht
vermengt dan gib es in einen Model der mit Schmalz beschmirbt wirt u.
mit Semelbrößlen wirt u. dan in Ofen.
36 Marilen Koch.
Nim 4 Löffelfoll Marilenpasta 4 Löffel voll Zucker 4 Eidotter rühr es schön
dick dan gib 4 Kaffelöflvoll feines Mehl hinein u. zuletzt den Schnee von 4
Klar leicht darunter u. gib es dan in Model u. dan in Ofen.
41/
37 Limoni Mus.
Nim ¼ P. Zucker reib 3 Limoni auf den Zucker ab stoß ihn u. gib ihn in
einer Mösingpfann von 3 Limonis den Saft u. 6 Eidotter zerbiese es übers
Kohlenfeuer bis es stark heiß ist aber es darf nicht zusamenlaufen so gibs
zum Braten zur Tafel.
Zucker Strauben.
Man sprutelt 8 Lth Mehl mit gezukerten weißen Wein ab in der dicke wie
ein gewöhnlicher Straubenteig dan den festen schnee von 4 Klar dazu u.
lässt den Teig durch einen dreilöchrigen Trachter in einer kleinen Pfann in
welcher man heißes Schmalz braucht u. auch nicht zuwenig wobei man ihn
so hin u. her dreht das die Oberfleche recht durch einander damit bedekt ist
wen die Straube auf beide Seiten gebachen ist legt man ihn auf ein
Löschpapir über einen gebogenen Model oder ein rundes Holz dan bestreit
man sie mit Zucker dan rüchtet man sie in einer Schüßel auf so hoch man