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ihn aufs Eis.
12 Bomeranzen Schaum.
Man nimt den Saft von 3 Pomeranzen u. 2 Limoni laß 12 Lth Zuker mit ½
Seitel Wasser auflößen gib 1/ Lth Hasenblasen dazu u. von 8 Klar den
Schnee darüber u. gib es Model u. stehle es aufs Eis.
54/
13 Rusischer Kern.
Von ½ Maß sießen Rahm schlage ihn zu einen halbgeschlagenen Butter
nim 3 Dotter u. Zucker bis es siß genug ist dan Werden Dotter u. Zuckr
mitsamen gehrührt bis es dick istdan 1/ Lth hasenblasen oder Schelandin u.
2 oder 3 Löffel voll Ruhm dan mische alles undereinander gieß es in Model
u. stelle es aufs Eis.
14 Zucker Gollasch.
12 Lth Mehl mit 16 Lth Butter abgepfurfelt 4 Lth gestoßen Mandlen 2
Löffelvol Limonisaft u. etwas schallen mach es zusamen walze es aus
stich kleine Krapfen heraus bestrau sie mit Zucker u. Mandlen u. bach sie
in Ofen.
15 Äpfel im Schlafroke.
Man nimmt Äpfel u. sticht den Putzen heraus u. gibt Pasta darin mit
Butterteig welzt ihn aus schneidet 4 ekige Fleken legt auf jeden 1 halben
Äpfel das Eingesodene darunter u. den Apfel darauf u. drückt die Flecken
auf den Apfel oben zusamen überstreicht es mit Eir u. u. leg sie aufs Blech
u. bach sie in Ofen.
55/
16 Tirolerstruggl.
Auf ausgezogenen Strugelteig streicht man einen Abtrib von 6 Lth Butter 3
Dotter 2 Lth Zucker u. Limonischalen streut 8 Lth geschnitenen Mandeln
od. Nüßen mit 4 Lth fein geschnitene Feigen 3 Lth Zibeben 3 Lth
Weinberen gemischt auf auch Zimt Nagelepulver u. 1 Tafeln schwarze
geribenen Leb Kuchen darüber Roll u. dreh den Strugl zusamen gib ihn in
einen mit Butter bestrichenenn glaten Model u. bach ihn in Ofen u.
bestreiche mit Zucker u. Zimt.
17 Gebachene Reißschniten.