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Man gibt Petersilie Bori, gelbrüben u. Selerie in einen Topf füllt selben
mit Wasser auf salze es u. lase es 2 Stunden kochen dan schöllt man die
Erdäpfel schneidet sie gewürfelt seicht obigen Sud darauf u. läßt sie
weich verkochen nun macht man mit Butter eine dünn gelbe Einbren u.
gibt auch etwas fein aufgewiegte Petersilie hinein füllt sie mit obigen
Wasser auf gibt etwas Muskatblüh oder Neugewürz hinein u. laßt das
ganze gut verkochen u. richtet sie über gebannte Semlschnitten an.
8 Froschsuppe.
Die Frösch thut man anfangs in eine Pfane über damit das Wasser
herausdünste dan backt man einige Eier u. Semmelschnitten in Schmalz
3/
stoßt alles untereinander u. röstet es in Butter hernach gießt man
Erbsenbrüh daran läßt sie kochen u. seicht sie auf gebannte
Semlschnitten.
7. Milzsuppe.
Man streicht das Milz aus röstet es in Butter ab salze es streiche es auf
düne Semmlschnitten, dünke sie in Eirklar ein back sie in Schmalz oder
Fetten dan schneide sie länglicht auf u. gib sie in die Suppe
19 Fischsuppe.
Die Fisch weidet man aus dunkt sie in Mehl Eier u. Brot ein u. backt
sie in Schmalz sammt einige Eier u. Semlschnitten alsdan stoßt man
alles gießt Erbsenbrüh daran siedet sie ab u. richtet sie auf was man
will, an.
20 Gestoßene Vögelsuppe.
Man bratet Vögel in Saft Semlschnitten u. oder 3 Eir stößt alles in einen
Mörser ganz fein giebt es in einen Tegel nimt ein Stück Butter u. staubt
es mit Mehl läßt es gut kochen seicht es durch u. richtet es auf gebanten
Schnitten an.