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Limonischalen Anis zuletzt 12 Lth Mehl hinein schmirb den Model gib den
Koch hinein bach ihn gelb wen er gebachen u. dan kalt ist schneide
Schniten u.bähne sie in Ofen.
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23 Butter Schnitten.
¼ P. Buter ¼ P. abgezogene Mandeln werden mit ¼ P. Zucker u. ein
Tafeln geribene Chokolade u. 1/ Ei gut abgerührt schneide Oblaten länglich
3 Finger breit Streifen den Teig darauf u. bache sie wen sie dan kühl sind
bestreiche sie mit Eir u. laß sie in Ofen troknen.
24 Buselen von Mandeln
Nim ½ P. Zucker ½ P. fein gewigte Mandlen 1 Löffel voll Mehl u. von 4
Klar den Schnee rühr es gut ab u. forme es nach Belieben.
25 Mandel Weggen
Nim 10 Lth Zucker rühr es mit 3 kleine Eier bis es flaumig dan 10 Lth
Mehl u. 8 Lth gestifelt geschnitene Mandeln formiere es mit etwas Zucker
u. Mehl zu einenn Weggen gib ihn auf ein geschirbtes Blech bestreich ihn
mit Milch u. bach ihn man kann ihn dann auch zu Schniten schneiden.
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26 Jakobs=schalen
Nim 8 Lth feingewigte abgezogene Mandeln röste es in einer Pfann ab bis
es schön braun ist zuletzt gib Pomeranzenschalen Nagelepulfer u. ein
wenig Limoni hinein schlag die schalen dan auf einer Schüsel heraus u. laß
sie troknen. Dan sind sie gu u. schmakhaft.
27 Kösten von Mandeln zu machen.
Nim in einer gelben Pfann ½ P. Zucker u. 1/16 Liter Wasser u. laß ihn
spinnen dan thu ½ P. klug gestoßene Mandeln hinein u. rühr es übers Feuer
bis sich der Teig von der Pfann lößt man muß auch von 2 Limoni den Saft
hineingeben dan forme Kösten u. bestreue sie gleich mit klugen Zucker
dann wen die Kösten hart sind mach sie rösalet auf den Rost. Wen der Teig
in der Pfan kalt wird u. die Kösten nicht mehr machen könen so stele die
Pfann übers Feuer u. schte einige Tropfen Wasser hinein u. laß es warm
werden do kann man sie wieder machen.
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