Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
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Liebe Freunde,<br />
als ich im Verlag meine Kolumne für dieses Heft vorstellte, reagierten die meisten Mitarbeiter verwundert:<br />
„Wieso schon wieder Sebastian Frank? Hast du nicht gerade erst über das Horváth geschrieben?“ Ja, habe<br />
ich, siehe Garçon Nummer 48. Aber da ist dieses Buch, das seit ein paar Wochen auf meinem Schreibtisch<br />
liegt und an dem mich so vieles fasziniert…<br />
www.schwechower.de<br />
Lust zu schwecheln<br />
Sternekoch und Autor Sebastian Frank.<br />
Es ist ein schwergewichtiger Band, der nach verkohltem Sellerie riecht und nach Blunzenkrapferl schmeckt<br />
und durch den ein Mann streift, der sich nicht schnöselig dicke macht wie in seiner eitlen Branche oft<br />
üblich, sondern erdnah geblieben ist, sympathisch und empathisch. Eben jener Sebastian Frank, mit zwei<br />
Michelin-Sternen ausgezeichneter Küchenchef und Inhaber des gemütlichen Horváth-Gasthauses am<br />
Paul-Lincke-Ufer in Kreuzberg.<br />
Was mich am meisten an Franks Kochbuch-Erstling fasziniert, sind übrigens nicht seine Rezepte, mit<br />
denen er Schwarzwurzel und Schweineblut in den Rang von Edelviktualien erhebt, nicht seine Anmerkungen,<br />
warum er so tickt wie er tickt und auch nicht die kongenialen Menschen- und Tellerfotos von René<br />
Riis. Nein, das Beeindruckendste für mich sind die Sätze, die Sebastian Frank an den Anfang des Buches<br />
stellt und mit denen er es seiner Frau Jeannine Kessler widmet: „Sie stellt sich und ihre Karriere hintan,<br />
um mir die Möglichkeit zu geben, mich in meiner Leidenschaft, dem Kochen, zu verwirklichen. Gleichzeitig<br />
ist sie die Organisatorin unseres Unternehmens … erzieht unsere Kinder … und managt die ganze Familie.<br />
Diese Leistung wird viel zu selten gewürdigt.“ Gut, dass das mal einer sagt. Danke, Sebastian Frank.<br />
(kuk, Matthaes Verlag Stuttgart, 2019, ISBN: 978-3-87515-432-0)<br />
Ihre Yvonne Weinlich<br />
info@bildart-verlag.de<br />
Am Park 5 · 19230 Schwechow/Pritzier<br />
Telefon 03 88 56/3 78-20 · Fax 03 88 56/3 78-21<br />
info@schwechower.de
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