Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52

LOKALTERMIN Neue Restaurants
Die K.W.A.-Gründer: Jannis Nowinski,
Deniz Buchholz, Daniel Herbert, v. li.
neu new nouveau
Darüber, wann der Döner Kebap nach Berlin
kam und wo sich der erste Spieß drehte,
streiten sich die Food-Gelehrten. 1969 in
der Potsdamer oder 1971 in der Adalbertstraße?
Oder doch erst 1973 am Görlitzer
Park?
Tatsache ist, sein Siegeszug seitdem
war unaufhaltsam. Berlin avancierte zur
Döner-Kebap-Metropole Nummer eins, etwa
30 Tonnen des Fastfoods werden hier täglich
verzehrt, Tendenz steigend.
Kein Wunder, dass die Branche von kulinarischen
Neuerungen nicht viel hält. O.K.,
es gibt inzwischen eine vegetarische Variante,
aber das war’s dann auch schon. Fladenbrot,
Fleisch, Rotkohl, Weißkohl, Zwiebeln,
Eisbergsalat, die unvermeidliche Tomatenscheibe
und Sauce von der Stange
– fertig und basta.
Drei junge Berliner mit gehobenen Gastronomieerfahrungen
sind nun angetreten,
dem Döner Kebap ein Update zu verpassen.
Nach umfangreichen Feldversuchen
starteten Deniz Buchholz, Daniel Herbert
und Jannis Nowinski im Mai 2019 das Projekt
K.W.A. – Kebap with Attitude. Dabei
lag ihr Fokus auf hochwertigen regionalen
Zutaten, selbst gesteckten Spießen und
hausgemachten Saucen. Der Döner wird
appetitlich angerichtet und in einem modernen
Restaurant serviert.
„Für uns war es wichtig, dass wir hinter
jedem Produkt, das wir verkaufen, auch
stehen können. Wir haben nichts zu verbergen,
wir haben gute Partner, und wir wollen
halt einfach nur verdammt geile Döner
anbieten und das in Berlin Mitte“, so Deniz
Buchholz, der 35-jährige K.W.A.-Sprecher.
Daraus wurde in der Presse dann schnell
der Döner de Luxe, aber das trifft es nicht
wirklich. Beste Zutaten, wofür auch immer,
sollten der Normalfall sein, auch im vertikalen
Grillgewerbe.
KEBAP WITH ATTITUDE
Gipsstraße 2
10119 Berlin-Mitte
E-Mail: berlin1@eatkwa.de
www.eatkwa.de
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