Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52

GESCHMACKSSACHEN Indian Summer
Eis-Queen Karolina Stich.
Ein Gewerbegebiet im Berliner Süden nahe der Stadtgrenze. Hier
haben sich Künstler, Handwerker und Händler angesiedelt, die für
ihren Job Platz brauchen. Man grüßt sich, man kennt sich. Die Eis-
Queen? Tor A 2 Punkt 3!
Besonders königlich wirkt ihr Büro allerdings nicht. Schreibtische,
Laptops, Telefone, ein paar Stühle, ein Tresen, eingezwängt in
eine Ecke der riesigen Halle, das erscheint bestenfalls zweckmäßig.
„Königliche Büros hatte ich in meinem Leben schon zur Genüge“,
kommentiert Karolina Stich unseren Na-ja-Blick.
Die 30-Jährige lächelt wieder, das Ergebnis des Gelato Festivals
auf dem Alexanderplatz am Wochenende zuvor nennt sie sportlich.
„Juryurteile sind wie Schiedsrichterentscheidungen“, sagt Karolina
Stich, „subjektiv, aber unumstößlich.“
Beim nächsten Festival wird sie wieder antreten. Jetzt drückt sie
ihrer Kollegin Claudia Trotta aus Wernigerode für die Weltmeisterschaften
erstmal beide Daumen.
Wie viele in ihrer Branche kam auch Karolina Stich auf Umwegen zur
Eismacherei. Die gebürtige Rheinländerin studierte in Bad Honnef
Internationales Management und startete ihre berufliche Karriere
in der Finance- und Controllingwelt eines internationalen Konzerns.
Trotz der äußerlichen Annehmlichkeiten (königliche Büros!) und
der finanziellen Sicherheiten merkte sie bald, dass diese Welt nicht
ihre Welt war.
Karolina Stich beschloss, sich selbstständig zu machen. Sie hatte
eine Idee, deren Basis eine Leidenschaft war, die sie schon in der
Kindheit infiziert hatte, die dann lange im Verborgenen schlummerte
und wieder ausbrach, als sie während ihres Studiums in einem
Eiscafé jobbte. Richtig gutes Eis, ohne industrielle Vorprodukte
handwerklich hergestellt, Eis das Schmelz, Dichte und Körper hat
und geschmacklich off mainstream ist. Kein Durchschnittseis also.
Sie startete ihr Unternehmen Selbstständigkeit mit einem Masterstudium
in Entrepreneurship, machte einige Zeit in Soft-Eis und
62 GARÇON