Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52

ADVERTORIAL
Bernd Norkeweit wuchs in der Uckermark
auf, lebt heute in Fürstenwalde und arbeitet
als Brauer in der dortigen Rathausbrauerei,
einer Braustätte mit fast 570-jähriger Tradition.
2018 wurde er Mitglied der Brandenburger
Kochfamilie und deren Sprecher.
Wann wurde diese Familie gegründet, Herr
Norkeweit?
Ein Gründungsdatum hat die Brandenburger
Kochfamilie nicht. Vor vier Jahren verabredeten
der Werbener Spreewaldkoch
Peter Franke und seine Kollegen Frank
Busch aus Guben, Torsten Kleinschmidt
aus Eisenhüttenstadt und Wolfgang Schalow
aus Marxdorf einen kulinarischen
Erfahrungsaustausch. Ich habe davon im
vorigen Jahr erfahren. Nun bin ich zwar
kein Koch, aber als Brauer auch Genusshandwerker,
deshalb interessierten mich
die Themen und ich war mit im Boot.
Die Familie ist also ein Quintett.
Nein, inzwischen ist sie weiter gewachsen.
Die Küchenchefs Frank Bansner aus
Finsterwalde, Jens Beiler aus Golzow und
Christian Reuner aus Glashütte sind dabei,
der Konditormeister René Klinkmüller aus
Luckau, der Ölmüller Martin Lubisch aus
Diedersdorf, mein Brauer-Kollege Oliver
Wittkopf und einige andere.
Ihr Ziel?
Ganz einfach: Die Schaffung eines regionalen
Netzwerkes von Köchen und Produzenten.
Wir wollen die handwerklichen
Lebensmittelproduzenten in Brandenburg
unterstützen, indem wir sie näher zu den
Köchen bringen, die sich der Brandenburger
Regionalküche verschrieben haben.
Wir sehen es als lohnenswerte Aufgabe an,
die kulinarischen Traditionen unserer Heimat
zu pflegen und, wo sie zu verschwinden
drohen, sie zu erhalten.
Bisher blieb das der kulinarisch interessierten
Öffentlichkeit aber verborgen.
Das mag sein, allerdings sind wir ja auch
gerade erst gestartet, unsere Website ist
noch im Entstehen. Künftig werden wir
über unsere Arbeit regelmäßig informieren
und Rezepte publizieren – etwa das der
‚Unkraut-Bowle‘ von Peter Franke oder das
für den ‚Kürbis-Burger‘ von Jacob Tracy.
Was steht demnächst auf dem Programm?
Ein Familientreffen im August zum Thema
‚Karpfen und Bier‘, früher ein klassisches
Duo der Brandenburger Küche.
www.brandenburger-kochfamilie.de
gefördert durch
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