Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 52
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
Diesmal haben wir unsere Liebe für Neuzelle entdeckt, waren im Pop-up Buya, haben hinter die Kulissen vom POTS geschaut, freuten uns endlich über die Eröffnung der Käserei in Blankenfelde,schauten bei der Friedrichshagener Hofküche vorbei, beleuchteten die 'Neuen' Kebap wit Attitude und Gazzo Pizza, fuhren nach Kremmen zu den Kulturheidelbeeren, staunten über Eisqueens Kreationen, Nazunas Baumkuchen und die Müsli-Mama, feierten 10 Jahre Wünsch Dir Mahl, Anais empfiehlt Mira Arinto, Herbert spricht über sein Abschied vom Aigner, haben Entdeckungen in Graubünden und der Toskana gemacht, waren mit Fuhrmann im Vox und haben Holger Joost beim Jackfruit-Verarbeiten zugesehen, und natürlich in alten Kochbüchern gestöbert... also unbedingt lesenswert!!!
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
GESCHMACKSSACHEN Mira Arinto 2016<br />
Anaïs Causse, 40, ist gebürtige Berlinerin. Nach dem Abitur an der<br />
Goethe-Oberschule in Steglitz studierte sie Arabistik und Islamwissenschaften,<br />
merkte aber zunehmend, dass das nicht ihr Ding<br />
ist. Sie verabschiedete sich von der Freien Universität und einer<br />
möglichen akademischen Laufbahn, heuerte bei Feinkost-Lindner<br />
an und absolvierte eine Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie.<br />
2003 stieg sie in das Feinkostgeschäfts ihres Vaters ein. 2014<br />
folgte ihre jüngere Schwester Noémie und übernahm den Onlineshop,<br />
aus „Maître Philippe“ wurde „Maître Philippe & Filles“ – ein<br />
Spezialitätenhandel, der beste Beziehungen vor allem nach Frankreich<br />
pflegt und kulinarisch wie atmosphärisch zu den ersten Adressen<br />
der Branche in Berlin zählt.<br />
Für Garcon schreibt Anaïs Causse regelmäßig über ihre exquisiten<br />
Spezereien und deren Produzenten.<br />
MIRA ARINTO 2016,<br />
POR FAVOR<br />
VON ANAÏS CAUSSE<br />
Es ist mir ein Bedürfnis, mich an dieser Stelle und natürlich auch<br />
im Namen meines Vaters, meiner Schwester Noémie und aller<br />
Mitarbeiter von Maître Philippe et Filles für die Nominierung zum<br />
Berliner Kiezmeister 2019 zu bedanken. Danke der Jury der Berliner<br />
Meisterköche, danke aber vor allem unseren Kunden, deren<br />
Vertrauen einen solchen Erfolg letztlich erst möglich gemacht hat.<br />
So, das musste mal öffentlich gesagt werden.<br />
Und nun zu einem Wein, der super zu diesem Sommer passt:<br />
dem Mira Arinto 2016.<br />
Als der junge portugiesische Winzer Nuno Mira do Ó im Frühjahr<br />
2017 auf einer Messe in Porto diesen Wein zum ersten Mal öffentlich<br />
präsentierte, waren sich die Kenner einig: So muss ein Arinto<br />
de Bucelas schmecken!<br />
Arinto ist übrigens eine autochthone Rebsorte, sozusagen das<br />
Aushängeschild des kleinen Weinbaugebietes nordöstlich von Lissabon<br />
namens Bucelas. Ich war damals gemeinsam mit meinem<br />
Vater in Porto – der Maître lobte die mineralische Frische, die fantastische<br />
Säure und die Komplexität des Weines, ich habe in meinen<br />
Verkostungsnotizen um den Namen Mira Arinto einfach ein Herz<br />
68 GARÇON
Change language