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LIVING / LIFESTYLE TEXT NINA MARTIN
FOTOS SAECO, PHILIPS, SHUTTERSTOCK
Der Kaffee ist fertig ...
Muntermacher & Genuss
Was wäre ein klassisches Frühstück, eine Wiener Jause oder ein langer
Bürotag ohne Kaffee? Für die meisten von uns ist das schwarze Elixier nicht
mehr wegzudenken.
KULTURGUT. Für viele Menschen ist Kaffee ein
unentbehrlicher Muntermacher am Morgen.
Genießer stufen das koffeinhaltige
Heißgetränk sogar als Kulturgut ein. Eines
ist jedenfalls sicher: Österreich zählt zu den
stärksten Kaffeetrinkernationen der Welt.
Immerhin genießt man hierzulande täglich
rund drei Tassen des schwarzen Gebräus –
es zählt somit zum zweithäufigst konsumierten
Getränk, sogar noch vor Bier. Nur
Mineralwasser wird noch mehr getrunken.
Die Finnen sind die größten Kaffeekonsumenten,
im Durchschnitt nimmt jeder von
ihnen 4,8 Tassen täglich zu sich.
LAND DER KAFFEETRINKER. Nirgendwo sonst
wird so viel Wert auf die gute Zubereitung
des schwarzen Elixiers gelegt wie in Österreich.
Die Wiener Kaffeehaustradition ist
legendär und weit über die Grenzen des
Landes hinaus bekannt. Auch die vielfältigen
Zubereitungsarten, die es hierzulande
gibt, sucht man anderswo vergebens. Großer
Brauner, Kleiner Brauner, Mokka,
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Espresso, Melange, Verlängerter, Kaffee
verkehrt, Einspänner, Franziskaner, Kapuziner,
Fiaker, Biedermeier, Maria-Theresia-
und Mozart-Kaffee sind nur einige Varianten,
die man in den Traditionskaffeehäusern
der Stadt findet. Vor allem die Kom -
bination Kaffee mit verschiedenen Likören
ist eine typische Wiener Spezialität. Die
modernen leichten Varianten mit viel Milch
wie Cappuccino und Café Latte erfreuen
sich besonders bei den Damen großer Beliebtheit.
Und wer kann im Sommer einem
köstlichen Eiskaffee mit Schlagobersmütze
schon widerstehen?
Kaffee ist auch zu einem Gesellschaftssymbol
geworden. „Gehen wir auf einen Kaffee“,
lautet häufig die Einladung zu einem
Gespräch, Date oder beruflichen Termin.
WIRKUNG. Dem Koffein im Kaffee wird eine
aufmunternde und leicht antidepressive
Wirkung nachgesagt. Es wirkt auch konzentrations-
und leistungsfördernd. Zu viel
Koffein verursacht allerdings Nervosität,
Schlaflosigkeit und Schweißausbrüche. Ältere
Studien kommen zu dem Schluss, dass
übermäßiger Kaffeegenuss den Insulinspiegel,
den Blutdruck, den Cholesterinspiegel
sowie den Blutzucker erhöht, den
Körper entwässert und das Herz-Kreislauf-
System belastet. Neuere Studien widerlegen
dies allerdings. Ob Kaffee gesund ist
oder nicht, da scheiden sich die Geister.
Fakt ist aber, ein Zuviel ist mit Sicherheit
nicht gesundheitsfördernd. Vor allem in
der Schwangerschaft verzichtet man besser
ganz auf Kaffee. In Maßen genossen ist er
aber sicher nicht gesundheitsschädlich,
sondern kann Kopfschmerzen lindern sowie
Verdauung und Durchblutung anregen.
Kaffee enthält rund 1.000 verschiedene
Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Fettstoffe,
Wasser, Eiweißstoffe, pflanzliche Säuren,
Mineral- und Aromastoffe, außerdem
das Vitamin Niacin, das für den Stoffwechsel
notwenig ist, und Antioxidantien, das
sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die
das Krebsrisiko verringern sollen.
MAI/JUNI 2010