ESTADO AMBIENTAL DE BOLIVIA

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Otro factor favorable es que ya existen cultivos mejorados y producidos de manera
orgánica como el café, cacao y piña. Además, en el mercado internacional
existe una demanda creciente de productos de los bosques húmedos, aunque
con estándares de calidad específicos.
Como un ejemplo de la existencia de un momento favorable para la
producción nacional con miras a la exportación se transcribe un artículo del
boletín ¡Exportemos! de la Cámara de Exportadores:
La FDTA-Valles apoyada por el proyecto MAPA financiada por USAID/Bolivia,
desarrolla junto con los productores de Chuquisaca y de Santa Cruz, desde
hace unos cinco años el Programa Ajíes con el ají (Capsicum annuum), nombre
comercial Páprika.
También ha iniciado la introducción de ajíes con potencial de mercado
internacional, principalmente del tipo páprika con intervenciones en los
valles cruceños. El 90% de la producción será destinado a la exportación. El
Programa FDTA-Valles trabaja también con las empresas que industrializan el ají
tradicional en el país, que anteriormente consumían ají peruano.
El ají (Capsicum annuum) tiene alto contenido en vitaminas A y C, licopeno,
importantes para la adecuada absorción de hierro, calcio y algunos
aminoácidos. Se utiliza para la curación de heridas, incrementa las defensas,
se usa como digestivo y diurético.
Algunas variedades se usan como plantas ornamentales, aprovechando el
atractivo de sus frutos, pero es principalmente utilizado como condimento,
hortaliza de acompañamiento y colorante (pimentón) Sus derivados
tecnológicos se usan como colorantes de gran variedad de productos entre
los cuales se pueden citar derivados cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, etc.
En la medicina homeopática es utilizada para dolor de huesos y articulaciones,
así como inflamación de mucosas.
Los ajíes se pueden consumir frescos, secos, como pimentón y en conserva.
Durante la gestión 2006, Bolívia exportó 2.450 dólares americanos con destino
a España. Sin embargo, hasta julio de 2007 las exportaciones de páprika secatriturada
crecieron y se diversificaron, alcanzando un monto de 40.872 dólares
americanos, siendo los principales destinos de exportación Estados Unidos,
España y Argentina.
ExIsTEN MERCADOs POTENCIAlEs PARA EsPECIEs NATIvAs
Estos mercados se encuentran especialmente en Europa, Estados Unidos y Japón.
En el caso del ají, por ejemplo, el país con la mayor capacidad de exportación
es Perú, pero no logra cubrir toda la demanda mundial, por lo que existen buenas
perspectivas para los productores bolivianos. El aumento en la producción y el
cultivo a gran escala, sin embargo, debe ser planificado, eligiendo sitios donde no
represente riesgos para la conservación de los bosques montanos. 87 En la tabla 7
se muestran las especies amazónicas consumidas a nivel familiar y local, las cuales
tendrían mercados potenciales a nivel nacional e internacional.
87 Killeen et al. 1993.