manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

-8—
se tomará el líquido y se verterá en
la basija todo lo caliente posible ó
sea recien quitado del fuego; se tapa
por completo y entre dos hombres
so empieza á ajitar la basija de una
parte á otra, para bañar todas sus
paredes; se dejará de esta manera
como 4 horas: pasadas estas ya se
tendrán preparados 16 litros de
agua caliente, y se juntarán con la
mezcla que hay en la basija; se
volverá á ajitar, por espacio de 15
minutos vaciando la basija después
de trascurrido este tiempo, concluyendo
esta operación, lavándola
con tres ó cuatro aguas limpias, ó
hasta que salga clara de la basija;
concluido esto se pondrán las basijas
en su sitio, acuñándolas para
que no tengan movimiento alguno;
esto después de haberlas escurrido
muy bien: esta dosis, sirve para