manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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—106- CAPITULO XV. LICOR DE ROSA BLANCA. En una basija se pondrán 4 litros de espiritu de 40 grados y 30 gotas de esencia de rosa y se tiene en maceración 8 dias, pasados estos dias se le añade, 10 gotas de esencia de azahar 4 kilogramos de azucarb'anca 1 kilogramo de azúcar devino (Glucosa) todo disuelto al fuego con 4 litros de agua,todo bien mezclado se le ponen 100 gramos de polvos negros de marfil y se filtra por la manga. Si se quiere con color se tiene que poner unos granos de cochinilla roja. , CAPITULO XVI. : LICORES DE NARANJA, LIMÓN, MENTA Y CIDRA. Todos estos licores se hacen lo mismo que el licor de rosa sola-
—107— mente que hay que variar las esencias y colores. CAPITULO XVII FABRICACIÓN DEL RON DE PRIMERA (JAMAICA) Se preparará y limpiará el alambique con todo esmero; en seguida se echara en el alambique 16 litros de espíritu de caña de azúcar á 19° 30 gramos de Pimienta de Jamaica, 2 gramos de Vainilla en pepita y se destilara como se tiene dicho dejando el producto á 24"; en seguida se pone un cazo al fuego con 115 gramos de azúcar morena y se quema, en otro cazo se ponen 600 gramos de agua y 35 gramos de estracto de regaliz ya disuelto se mezcla con el azúcar quemada y en seguida se pone todo al fuego y se le aumenta 250 gramos de azúcar devino (Glucosa) ya disuelta
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III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
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V. II Otro jabón por el aceite de
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