manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

—3Í —
y destapado; 28 gramos de esencia
de Frambuesa y 28 gramos de
esencia de Vainilla todo oslo dentro
de la basija con el vino, se agita
muy bien por espacio de 20 minutos,
y se dejará destapada la basija,
y á los 8 clias, se saca por el
centro de la basija un poco de vino
y se prueba; y si se vé que no le
uueda mal sabor, se saca con una
fuente ó plato el aceite que sobrenada
en la superficie del vino, y en
caso de quedarle algún gusto,- se
deja otros 8 ó mas dias con el aceite,
es decir, hasta conseguir el objeto,
por más, que tomando por
base principal lo que espongo en
el Capítulo I, no es de esperar que
se tengan vinos con gusto á moho.
Esta dosis de aceite y esencia espara
480 litros (30 arrobas de vino.)