manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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basiias de cabida de 800 litros (50
o
arrobas).
CAPITULO II.
MODO DE EFECTUAR LA PISA.
Es tanto el abuso,, que tienen en
esta provincia y otras los vinicultores,
que, raya ya en abandono;
empezaré por decir la verdad, en.
bien de ellos.
Llega el mes de Octubre, que es
cuando se tienen que empezar á
hacer las operaciones mas necesarias,
que són la limpieza de la bodega,
lagar, basijas y utensilios,
concernientes á la operación, y solo
se ocupan, días antes de efectuar
la pisa, en sacarlas basijas de la
bodega, extraer, si quedó algun
residuo, y luegc llenarlos de agua
y tenerlos 8 dias en esta forma, en
cuyos dias, se absorve por lo mé-
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