manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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-90— prensa se entierran en un hoyo en el campo y se le echa toda el agua posible para que se pudran, pues es uno dolos mejores abonospa~ ra el viñedo; con una carga de estiércol representa tres de los demás estiércoles. AGUARDIENTES FINOS POR DESTILACIÓN. AGUARDIENTE DE ALITAMA. Se tomarán 16 litros de espíritu rebajado á 18 grados, 656 gramos de matalauga.—20 gramosanisestrellado molido. —50 gramos raiz de lirio de Florencia en polvo y 30 gramos do nuez moscada machacada; todo esto junto, se echará dentro del alambique y se tapará ea-mo se tiene dicho, prendiéndole fuego á la hornilla haciendo la quema iguala las anteriores, solo que el producto de la destilación SG cor-
-91- íará cuando marque todo á 24 grados del pesa-alcohol,en seguida se pone á la lumbre 4 kilos de azucarblanca3 litros de' agua y cua ndo haya hervido como 30 minutos, se saca de la lumbre y se echa en la basija donde está el aguardiente á 24 grados y se le añado 300 gramos de polvos negros de marfil, se menea y se pasa poruña manga do bayeta esto es, en caso de hacer falta el aguardiente en seguida; pero si no hace falta,se deja en la basija 3 dias; pasados estos, estará claro y diáfano. Lo primero que se recojio del alambique y los apuros, ó sean las fiemas, se guardan páralos aguardientes corrientes, que les presta buen sabor y aroma. Este aguardiente so puede hacerde vino, sacándole antes el alcohol
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ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza
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III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
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V. II Otro jabón por el aceite de
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