manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

More documents

Recommendations

Info

ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza de lagares y bodegas 5 ÍI Modo de efectuar la pisa. . 9 III La fermentación. . . . 15 IV Encabezar los vinos y su conservación. . . . . . 22 V Clarificación de vinos. . . 2Q VI Otra 'tarificación. . . . 28 VII Otra clarificación. . . . 28 VIII Vinos con gusto á moho. . 30 IX Vino agrio 32 X Modo de dar a los vinos uuev )s, el color que tienen los vmoios 33 XI Extracto para mejorar y XII XIII XIV XV envejecer los vinos nuevos 36 Nuevo secreto para'hacer de una arroba de uva, una de vino de inmejorables condiciones 38 Nüevo procedimiento para hacer vino de los desperdicios de la uva de embarque 4! Modo de cocer el mosto, (arrope) 47 Vinos nuevos que resultan
II. rancios 48 X VI Modo de fabricar el vino Champagne de mosto á medio fermentar 49 XVII Otra fórmula para fabricar vino de Champagne artificial, de clase superior. . . 53 XVIII Fórmula de que se valen algunos postores para hacer de tres arrobas de vino cuatro de buenas condiciones 56 XIX Fórmula para encabezar vinos, sin necesidad de espíritu 57 XX Modo de fabricar vino de XXI cidra de la manzana y pera 61 Vinos artificiales extranjeros y del país. Vinos de Oporto 65 XXII Vino de moscatel. . . . 66 XXIII Vino del Bhin 67 XXIV Vino soleras 68 XXV Vino de J-,:réz seco. . . . 69 XXVI Vino de Borgoña. . . . 71 XXVII Vino de Burdeos. . . . 71 XXVIII Sencillo procedimiento para hacer el vino artificial de buenos resultados. . . 73 XXIX Modo de hacer vinagre de las madres de los vinos. . 75
Page 3 and 4:
E 2295C5 SALVADOR 01 INDUSTRIAL Y E
Page 5:
, (D. £Femaiiòo C umeuoü Al verd
Page 8 and 9:
—6- chos y paredes, á fin de que
Page 10 and 11:
-8— se tomará el líquido y se v
Page 12 and 13:
—iOnos dicha basija-, de dos ó t
Page 14 and 15:
sarmientos, y con serruchólos cabo
Page 16 and 17:
—í 4— garó8, basijas y por ú
Page 18 and 19:
-16- mas indispensables y que con f
Page 20 and 21:
— 18— tura que más convenga á
Page 22 and 23:
-20- de cremor tártaro casca y esc
Page 24 and 25:
-22— tapará la basija . Si se vi
Page 26 and 27:
—24— ye de llenar con los otros
Page 28 and 29:
-26— residuos y el liquido, sirve
Page 30 and 31:
- 28- enciòrran las 30 arrobas dev
Page 32 and 33:
a,y so vuelve á menear otra vez,
Page 34 and 35:
-32— CAPITULO IX. VINO AGRIO. Cua
Page 36 and 37:
-34— los análisis: así es, que
Page 38 and 39:
—36- ra dar un bonito color á un
Page 40 and 41:
-38— convenga mejorar los vinos;
Page 42 and 43:
—40— con-el'mosto de uva; si no
Page 44 and 45:
Antes de epiicar la fórmula, diré
Page 46 and 47:
- 44— ríes, pues, dicho espírit
Page 48 and 49:
-46— gusto, se deja dicho mosto e
Page 50 and 51:
-48- CAPITULO XV. VINOS NUEVOS QUE
Page 52 and 53:
-50— sencilla y económica. En un
Page 54 and 55:
-52'-- 2 gramos de pepita de Vainil
Page 56 and 57:
'So cojera una basija de madera> li
Page 58 and 59:
-56- y se perdería el genero y el
Page 60 and 61:
-58- 60 gramos.—Cremor tarlaro er
Page 62 and 63:
-60- Sï por cualquier accidente se
Page 64 and 65:
-62— gen d que se formo la riquez
Page 66 and 67:
- 64— 20 dias de la fermentación
Page 68 and 69:
-66- enseguida se echa al vino; cua
Page 70 and 71:
-68- amargas y se tiene en maseraei
Page 72 and 73:
—70- 'da 3 gramos.—Flores de sa
Page 74 and 75:
—72- 6 litros de espíritu de vin
Page 76 and 77:
— 7 4 - Violetas 9 id.—Culantro
Page 78:
—76- les ó pipas, so sacan todas
Page 82 and 83:
—78— Ins piezas numeradas para
Page 84 and 85:
i 1 ojo que se recojo ou una basija
Page 86 and 87:
-82— mos (1 libra) de matalauga m
Page 88 and 89:
-84- ciones solo quo el espíritu s
Page 90 and 91:
-86- que es una verdad; pues solo d
Page 92 and 93:
-88- clío celemín de trigo ó ceb
Page 94 and 95:
-90— prensa se entierran en un ho
Page 96 and 97:
-92- qiie tiene, para luego rectifi
Page 98 and 99:
—94 - CAPITULO VII. AGUARDIENTE O
Page 100 and 101:
-96- grados, 16litros.— Matalauga
Page 102 and 103:
se tiene 8 dias agitándolo;pasados
Page 104 and 105:
—fOOse debe hacer con vino y esp
Page 106 and 107:
—102- CAPITULO XII. AGUARDIENTE Y
Page 108 and 109: —104— Estos espiritus industrí
Page 110 and 111: —106- CAPITULO XV. LICOR DE ROSA
Page 112 and 113: -108- ,esta se echa todo dentro de
Page 114 and 115: -110- 6 gotas de esencia de rosa, 3
Page 116 and 117: —112— se pone al fuego; cuando
Page 118 and 119: -114— los bramantes y 12 tapones
Page 120: —tiffmen tina 200 id.—Cinabrio
Page 124 and 125: -118- bas,en otra lata se pesarán
Page 126 and 127: — 120— echado toda la logia de
Page 128 and 129: —122— la masa compacta; en este
Page 130 and 131: -124— >que sube la masa, se le ro
Page 132 and 133: — 126— eer por espado de tres h
Page 134 and 135: —128- mos de aceite de coco, se r
Page 136 and 137: —130-^ CAPITULO IV. JABÓN AMARIL
Page 138 and 139: —132- de legia de 10 grados y cua
Page 140 and 141: —134— gn la fórmula anterior,
Page 142 and 143: -136- vea una masa compacta de azul
Page 144 and 145: -138- do azul se le tiene que poner
Page 146 and 147: —140— de la garrafa, se tapa y
Page 148 and 149: -142— con la nieve ó el hielo y
Page 150 and 151: —144- otros, para que no se toque
Page 152 and 153: —146 - cinco partes de sulfato de
Page 154 and 155: —148 — ESTRADE-BERDOT ESTABLECI
Page 156 and 157: EL ÜNICO DEPOSITO EN ALMERIA, ! di
Page 160 and 161: III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
Page 162: V. II Otro jabón por el aceite de
show all

manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?