manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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20 dias de la fermentación se trasiega
el mosto á otra basija limpia
donde empezará á ha ,er otra 2. a
fermentación lenta. Esta dosis do
azúcar y esencia es para cada 16
litros de mosto que se encierre en
la basija.
Si se quiere que sea espumoso
antes de concluir la primera fermentación
se filtrará por una manga
y se embotellará para que con
ella se le forme el ácido carbónico
que como no tiene escape da origen
ala espuma y estampido del
tapón. Si se quiere gastar peras
se pueden poner en el molino 2
partes de manzanas y una parte de
peras bien maduras pero que no
estén podridas.