manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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-88- clío celemín de trigo ó cebada vieja, se agita todo lo que hay en el alambique,se tapa y se hace la destilación dejando el producto á 19 grados apartando en otra basija lo primero que destiló y luego las flemas que se guardan para otra destilación. CAPÍTULO IV. AGUARDIENTES DE LA CASCA Y HECES DE LA UVA. Se preparara un barril, desfondado por una parte y por la otra se hará un espiche con su correspondiente grifo, dejándolo por la parte de dentro, un enrejadillo muy eseso, para que interrumpa el pasa de las heoes; en seguida se llenará dicha basija de la casca v heees concluidas de salir de la prensa sin que les dé el aire; enseguida se lo ¿jumenta por cada IOarro-
-89— has casca, tres arrobas de agua y enseguida se colocará un hombre dentro de la basija, y empezará n pisarlo; removiéndolo con palo de abajo á rriba tres ó cuatro veces, se dejara reposar 4 horas, volviéndolo á pisar y remover de abajo á arriba otra vez, dejándolo como antes reposar otras tres ó cuatro horas; pasadas estas, se abre el grifo y se recoge el liquido; en seguida se sacan las cascas y heces y se echan á la prensa y todo lo escurrido por el grifo y la prensa, se echa al alambique y se destila si se vé que el resultado de ello es de 13 ó 14 grados, se vuelve á rectificar, para que resulten un aguardiente fino á 18 grados; esta operación-, se puede hacer muy continua, teniendo dos basijas dispuestas para el efecto. La casca y haces que sonsacan déla
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ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza
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III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
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V. II Otro jabón por el aceite de
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