manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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—104— Estos espiritus industríales los recomiendo de patata, rectificado tres veces. CAPITULO XIII. LICOR DE CURACAO, Tómese 26 naranjas sanas,6 limones buenos, 10 litros de espíritu de vino á 35 grados, 2 kilogramos de azúcar blanca y 7 litros de agua. Primero se cojerán las naranjas y limones y se les quitará con mucha precaución la corteza de ellas, sin que vaya blanco de la naranja ni limón, y dicha cascara se pondrá dentro de una botella de vidrio y encima se le añadirán los 10 litros de espíritu, tapándolo herméticamente y agitándolo todos los dias por espacio de 10 dias, mezclándole los 7 litros de agua con los 3 kilogramos de azúcar blan-
—105- ca, se filtra y se pone en botellas para la venta; antes de filtrarlo es conveniente dejarlo 12 dias en maceracion junto con el azúcar. CAPITULO XIV. LICOR DE NOIYÓ En una basija se pondrá 4 litros de espíritu de 40 grados, 1 kilogramo de almendras de albaricoque, mondadas v machacadas, un cañuto de canela fina y se tendrá 45 ó 50 dias en maeeración agitándolo todo bien,después se filtrará para quitarle la almendra y canela y se le añadirá al espíritu 4 litros de agua disuelto con 3 kilogramos de azúcar blanca se filtra con polvos negros de marfil hasta que pase claro y diafano; no combiene dejarlo con basija de madera por lo tanto lo mejor es embotellarlo,
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ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza
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III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
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V. II Otro jabón por el aceite de
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