manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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has casca, tres arrobas de agua y
enseguida se colocará un hombre
dentro de la basija, y empezará n
pisarlo; removiéndolo con palo de
abajo á rriba tres ó cuatro veces, se
dejara reposar 4 horas, volviéndolo
á pisar y remover de abajo á arriba
otra vez, dejándolo como antes
reposar otras tres ó cuatro horas;
pasadas estas, se abre el grifo y se
recoge el liquido; en seguida se sacan
las cascas y heces y se echan
á la prensa y todo lo escurrido por
el grifo y la prensa, se echa al alambique
y se destila si se vé que el
resultado de ello es de 13 ó 14 grados,
se vuelve á rectificar, para que
resulten un aguardiente fino á 18
grados; esta operación-, se puede
hacer muy continua, teniendo dos
basijas dispuestas para el efecto.
La casca y haces que sonsacan déla