manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

—fOOse
debe hacer con vino y espíritu
de patata, tres veces rectificado.
Se pondrán en el alambique 80
litros de vino que no sea repuntado
es decir que esté en buenas condiciones;
4Ú gramos de bayas de
enebro machacadas, 25 gramos de
Cilantro molido,20 gramo'-: de raiz
de lirio de Florencia en poivo y 40
gramos de Cálamo aromático; se
tapará el alambique y se hará la
destilación hasta que salgan todos
los apuros, que será cuando salga
á 11 ó 12 grados del pesa alcohol:
en este caso se vierte la vinaza que
quedó, se limpia el alambique y
serpentín, y se vuelve á rectificar
aquel producto, que se cortará
cuando marque 20 ó 22 grados;
ou este caso, se retira la basija
y se pone otra, para hacer uso
de Jas nemas á otra destilación