manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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vez al alambique, añadiéndole 280
gramos de matalauga tostada, sobre
una plancha de hierro ó lata, y
se le prenderá fuego á la hornilla;
dejando la destilación á 24 grados,
si resultaran de los J00 litros de
vino, 20 de aguardiente, se preparará
el almívar con 2 litros de
agua, 3 kilos de azúcar cortadillo y
115 gramos de azúcar cande, se
disolverá con mucho esmero para
que no se ensucie el almivar, se
mezclará con los 20 litros de aguardiente
y si quedase algún color,
se tendrá que filtrar con 240 gramos
de polvos negros de marfil,
embotellándolo en el momento pase
por la manga; en el invierno suele
ponerse un poco tapado: esto desaparece
poniéndolo un poco al calor.