manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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-82— mos (1 libra) de matalauga manchega, 6 gramos de cilantro molido, se agitará todo y se hará la destilación como se tiene dicho para dejar el aguardiente a 20 grados se pondrán al mismo vino, 690 gramos de matalauga, 10 gramos de cilantro molido, 4 gramos anis estrellado molido; este aguardiente queda como doble anis, si se desea de mas grados, y anis triple se le aumentará 230 gramos de matalauga. CAPITULO II. MODO DE DESTILAR LOS ESPÍRITUS IN DUSTRIALES PARA FABRICAR AGUAR DIENTES CORRIENTES Y FINOS. La destilación del espíritu industrial es con alambique á fuego directo y se destila rebajando el espíritu de 40°, con agua según los grados que se deseen los aguar-
—83- cllcutes anisados.—Para aguardiente corriente bien anisados se tomarán 16 litros de espíritu de 40 grados y 32 litros de agua; luego se le añaden 460 gramos de matalauga,por cada lOliiros de espíritu ya rebajado con el agua y 5 gramos de mata de ajenjo secas, todo se ©oloca en el alambique, se tapa y se hace las destilación como se tiene dicho, cortando el producto de la destilación cuando se vea en el pesa-alcohol que todo el producto recojido en la basija marca 18 grados;en este caso se retira fuego agua y basija y se destinan los demás residuos para otra operación sin olvidar que lo primero que sale del alambique se debe recojer y se mezcla con las flemas. En el Aguardiente llamado Doble Anis, se hacen las mismas opera-
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ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza
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III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
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V. II Otro jabón por el aceite de
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