manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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enciòrran las 30 arrobas devino,,
sin dejar de batir á una mano como
unos 12 minutos, en este casóse
tapa la basija, y á los 2 ó 3 días,
se saca el arranque y se pone á la
venta si se quiere y encaso detenerlo
que guardarles muy conveniente,
el trasegarlo á otra basija
á Ijs 15 ó 20 dias de clarificado.
CAPITULO VI.
OTRA
CLARIFICACIÓN.
Se hará todo lo mismo que en
la clarificación anterior, solamente
que en vez de la clara de huevo,tiene
que ser con clara y yema; da el
mismo resultado, solamente que la
yema ayuda á dar un sabor muy
agradable á los vinos.
CAPITULO VIL
OTRA CLARIEICACTON.
Por cada una arroba de vino