manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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con-el'mosto de uva; si no llegara 1
á los 14 se le aumenta azúcar y si'.
pasa de los- grados dichos se le
añade aguaces decir que para que
sirva tiene que tener 14 grados del
pesa Jarabes; en este estado se
pone en un cazo 1 litro de agua y
115 gramos de extracto de regaliz,
que se disolverá al fuego, y se
añadirá á la basija donde están los
dos mostos-y se ajjtará todo,, dejando
que se efectué la fermentación,
sin olvidar, de ponerle ala
basija, la casca sin granula que resultó
de la uva pisada; cuya cantidad
será á gusto del vinicultor.
Cuando esté 5 ó 6 dias fermentando,,
se le echa ala basija, si hay 10
arrobas da líquido, 5 litros de mosto
cocido á28 grados farrope|agitandolo
con un palo para que semezcle
bien.