manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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'So cojera una basija de madera> limpia, (3 de Cognac y se echara en ella lo siguiente: 3 kilogramos de azúcar blanca cortadillo.' 1 kilogramo de azúcar cande molida. 4 gramos de esencia de Vainilla. 4 id. de esencia de Cognac. 3 gotas de Geráneo de Rosa. 30 gotas de esencia de Cidra. 85 gramos bicarbonato. . 16 litros de vino llamado«arvilla. Ya todo dentro de la basija, se ajita muy bien hasta que esté todo bien disuelto; ya conseguida la disolución del azúcar, se filtra por ¡ una manga limpia, ó mejor nueva, ! mojándola antes con agua y escurriéndola; se recoje el vino que pase en una basija de cristal ò tinaja barnizada y en cuanto esté filtrad©
—oo — se le añade al vino 1.100 gramos de espirita de 35 grados, extraído del vino; se agita todo, y en seguida se embotella, dejando un vacío en la botella de 5 dedos, contando desde la boca de ella: entonces se le añaden 6 gramos de acido tártrico en grano y seguido, se tapa se ata con hilo de alambre muy delgado, y se puede también lacrar y forrar el tapón y medio cuello con papel estaño; y asi sucesivamente, se van llenando poniendo el ácido tártrico, tapando y atando y dejándolas en posición horizontal por que seria muy fácil, que al dejarlas derechas, estallara al formarse el carbono que se produce al momento por la disolución del ácido tártrico; pues al no dejarlos herméticamente tapados y en posición horizontal, saltaría el tapón
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ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza
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III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
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V. II Otro jabón por el aceite de
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