manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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i 1 ojo que se recojo ou una basija; en seguida se le quita un poco de fuego si es que está muy vivo, y se deja lento, se abre el grifo del depósito de agua, para que refresque el serpentín, teniendo ya lleno de agua el refigerante para recibir la del depósito, y se irá decantando la caliente que sobrenado por el tubo n.° 5. Cuando se tenga reunido en la basija como tres cuartos litro, se retira y se pone otra para recojer todo el producte de la destilación; cuando se comprenda que ha salido como la mitad del líquido, se le aumenta la lumbre un poco, pues en este caso ya no hay exposición de ninguna clase; cuanto mas líquido salga, se le aumenta mas fuego hasta apurar todo el alcohol que contiene el vino, retirando el fuego, agua fresca y la basija
-81 - con el liquido extraído, quitando el cisne y cabeza para que desahogue el vapor; se limpia el alambique, cabeza cisne y serpentín; para otra operación, es conveniente que los apuros no se recojan con la misma basija de lo destilado por, que siempre dá mal gusto á los aguardientes y se puede aguardar con lo primero que se recojíó para agregarlo á la otra destilación; el producto por lo regular con nuestros vinos queda á 18grados que se puede rebajar á 16 grados y volverlo á rectificar para que quede á más grados, si al mismo tiempo se quiere hacer aguardiente anisado so puede echar la mata-I a uga y demás aromas. Para hacer aguanheníc de vino á Í8 grados se pondrá en el alambique 90 litro* de vino, 160 gra-
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ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza
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III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
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V. II Otro jabón por el aceite de
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