manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

More documents

Recommendations

Info

-56- y se perdería el genero y el trabajo; también deben conservarse las botellas, en sitio muy fresco para que la pequeña fermentación que tienen qne hacer dentro de la botella, no sea precipitada, por que entonces estallarían. Es una de las principales cosas que se deben de observar, el local que sea fresco y si puede ser, que estén sobre arena.—Es combeniente, el no hacer uso de dicho champagne hasta pasado un mes por lo menos. CAPITULO XVIII FORMULA DE QUE SE VALEN ALGUNOS POSTORES PARA HACER DE TRES ARROBAS DE VINO QUATRO EN BUENAS CONDICIONES. Toman 48 litros, 3 arrobas de vino y lo echaría una basija ele cabida de 4 arrobas en seguida el
—57- añaden 16 litros de agua y se pone un cazo á la lumbre con 400 gramos de agua 40 gramos de estracto de regaliz que ya disuelto semezcla con 1 kilo de espíritu de 40 grados se echa á las 3 arrobas de vino y una de agua agitándolo todo muy bien pasadas 10 ó 12 horas tiempo suficiente para poder penerlo á la venta. Muchos son los que estan traficando en esta forma sin saber ellos que lo que hacen es un fraude que lajusticia castigue con rigor haciendo ver que venden vino puro. CAPITULO XIX. FÓRMULA PARA ENCABEZAR VINOS SIN NECESIDAD DE ESPIRITO. Mosto cocido á 28 grados (arrope) 75 litros.—Azúcar morena de caña, 12 kilogramos.—Estra.cto regaliz disuelto con agua caliente,
Page 3 and 4:
E 2295C5 SALVADOR 01 INDUSTRIAL Y E
Page 5:
, (D. £Femaiiòo C umeuoü Al verd
Page 8 and 9: —6- chos y paredes, á fin de que
Page 10 and 11: -8— se tomará el líquido y se v
Page 12 and 13: —iOnos dicha basija-, de dos ó t
Page 14 and 15: sarmientos, y con serruchólos cabo
Page 16 and 17: —í 4— garó8, basijas y por ú
Page 18 and 19: -16- mas indispensables y que con f
Page 20 and 21: — 18— tura que más convenga á
Page 22 and 23: -20- de cremor tártaro casca y esc
Page 24 and 25: -22— tapará la basija . Si se vi
Page 26 and 27: —24— ye de llenar con los otros
Page 28 and 29: -26— residuos y el liquido, sirve
Page 30 and 31: - 28- enciòrran las 30 arrobas dev
Page 32 and 33: a,y so vuelve á menear otra vez,
Page 34 and 35: -32— CAPITULO IX. VINO AGRIO. Cua
Page 36 and 37: -34— los análisis: así es, que
Page 38 and 39: —36- ra dar un bonito color á un
Page 40 and 41: -38— convenga mejorar los vinos;
Page 42 and 43: —40— con-el'mosto de uva; si no
Page 44 and 45: Antes de epiicar la fórmula, diré
Page 46 and 47: - 44— ríes, pues, dicho espírit
Page 48 and 49: -46— gusto, se deja dicho mosto e
Page 50 and 51: -48- CAPITULO XV. VINOS NUEVOS QUE
Page 52 and 53: -50— sencilla y económica. En un
Page 54 and 55: -52'-- 2 gramos de pepita de Vainil
Page 56 and 57: 'So cojera una basija de madera> li
Page 60 and 61: -58- 60 gramos.—Cremor tarlaro er
Page 62 and 63: -60- Sï por cualquier accidente se
Page 64 and 65: -62— gen d que se formo la riquez
Page 66 and 67: - 64— 20 dias de la fermentación
Page 68 and 69: -66- enseguida se echa al vino; cua
Page 70 and 71: -68- amargas y se tiene en maseraei
Page 72 and 73: —70- 'da 3 gramos.—Flores de sa
Page 74 and 75: —72- 6 litros de espíritu de vin
Page 76 and 77: — 7 4 - Violetas 9 id.—Culantro
Page 78: —76- les ó pipas, so sacan todas
Page 82 and 83: —78— Ins piezas numeradas para
Page 84 and 85: i 1 ojo que se recojo ou una basija
Page 86 and 87: -82— mos (1 libra) de matalauga m
Page 88 and 89: -84- ciones solo quo el espíritu s
Page 90 and 91: -86- que es una verdad; pues solo d
Page 92 and 93: -88- clío celemín de trigo ó ceb
Page 94 and 95: -90— prensa se entierran en un ho
Page 96 and 97: -92- qiie tiene, para luego rectifi
Page 98 and 99: —94 - CAPITULO VII. AGUARDIENTE O
Page 100 and 101: -96- grados, 16litros.— Matalauga
Page 102 and 103: se tiene 8 dias agitándolo;pasados
Page 104 and 105: —fOOse debe hacer con vino y esp
Page 106 and 107: —102- CAPITULO XII. AGUARDIENTE Y
Page 108 and 109:
—104— Estos espiritus industrí
Page 110 and 111:
—106- CAPITULO XV. LICOR DE ROSA
Page 112 and 113:
-108- ,esta se echa todo dentro de
Page 114 and 115:
-110- 6 gotas de esencia de rosa, 3
Page 116 and 117:
—112— se pone al fuego; cuando
Page 118 and 119:
-114— los bramantes y 12 tapones
Page 120:
—tiffmen tina 200 id.—Cinabrio
Page 124 and 125:
-118- bas,en otra lata se pesarán
Page 126 and 127:
— 120— echado toda la logia de
Page 128 and 129:
—122— la masa compacta; en este
Page 130 and 131:
-124— >que sube la masa, se le ro
Page 132 and 133:
— 126— eer por espado de tres h
Page 134 and 135:
—128- mos de aceite de coco, se r
Page 136 and 137:
—130-^ CAPITULO IV. JABÓN AMARIL
Page 138 and 139:
—132- de legia de 10 grados y cua
Page 140 and 141:
—134— gn la fórmula anterior,
Page 142 and 143:
-136- vea una masa compacta de azul
Page 144 and 145:
-138- do azul se le tiene que poner
Page 146 and 147:
—140— de la garrafa, se tapa y
Page 148 and 149:
-142— con la nieve ó el hielo y
Page 150 and 151:
—144- otros, para que no se toque
Page 152 and 153:
—146 - cinco partes de sulfato de
Page 154 and 155:
—148 — ESTRADE-BERDOT ESTABLECI
Page 156 and 157:
EL ÜNICO DEPOSITO EN ALMERIA, ! di
Page 158 and 159:
ÍNDICE PRIMERA PARTE. í Limpieza
Page 160 and 161:
III. SEGUNDA PARTE. í Destilación
Page 162:
V. II Otro jabón por el aceite de
show all

manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?