manual práctico de vinos, aguardientes, licores, jabones, etc. etc

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gue prensando hasta estraerle todo
el í'".ifflo que contiene; ya conseguid'
se quita la basija y se deja
en e¡ acto, se saca aquella masa
de la prensa y se echa otra vez
en tinajas ó donde sea y se vuelve
á echa agua mezclándola muy bien
y se vuelve de nuevo á la prensa y
todo lo que resulte de aquella 2. a
presión se recoje á otra basija
pues esta no se puede mezclar con
la 1. a por ser esta cidra de 2. a que
se vende á precio mas bajo que la
de 1. a teniendo la cidra de 1. a y 2. a
se le pondrá en cada basija 1 kilo
de azúcar morena de caña y 25
gramos de esencia de frambuesa,
el azúcar y esencia se desliará
bien con 2 litros del mismo zumo
de las manzanas /a conseguido so
echa dentro de la basija para que
efectué la fermentación, pasados