agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

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Cadena de la Uchuva
de este sector frente a las señales de mercado. Sumado a esto, las entidades
que fomentan la investigación y el desarrollo tecnológico, como el MADR,
Colciencias, SENA, entre otras, ha logrado incentivar la innovación de productos,
acordes con las tendencias comerciales.
La investigación es ampliamente participativa, de tal forma que se dinamizan
los procesos de investigación por demanda y se logra transferir conocimientos
a los usuarios de la cadena. Se inicia un proceso fuerte de extensión y
divulgación de los resultados de las investigaciones, como estrategia de innovación
productiva y mejoramiento competitivo.
Los resultados de proyectos de mejoramiento genético realizados en años anteriores,
han producido variedades de uchuva con tolerancia o resistencia a
patógenos —en especial Fusarium— y a cambios climáticos, que brindan mejor
productividad y alternativas de manejo para evitar pérdidas o desplazamiento
de cultivos de las zonas productoras. Para su propagación, las instituciones
han adquirido infraestructura y tecnologías de punta. De esta forma, se logra
trabajar con variedad y calidad de material vegetativo libre de patógenos, y
los productores tienen fácil y eficiente acceso a los mismos a precios justos.
A nivel organizacional y de estructura de cadena productiva, se han consolidado
redes empresariales, a través de la organización de productores en asociaciones
de “segundo piso”, es decir, confederaciones de asociaciones con
mayor poder de negociación. Adicionalmente, se fomenta la gestión de proveedores
para mejorar la eficiencia en costos de la cadena. Se ha logrado que
para la comercialización, se avance de centros de acopio a centros de logística,
con implementación de cadenas de frío en las fases requeridas, e infraestructura
para almacenamiento y procesamiento de la fruta, logrando mayores niveles
de calidad y durabilidad del producto, lo que se traduce en acceso a
nuevos nichos de mercado para productos con valor agregado.
Los almacenes de cadena implementan campañas para incentivar el consumo
de fruta fresca. El consumidor final demanda cada vez más productos listos
para consumir, como jugos, pulpas, en presentaciones individuales o tipo snack.
Esto ha fomentado un aumento en procesos de poscosecha y maquila (procesamiento
y empaque) directamente en las fincas. La fruta sale en su empaque
final desde la finca hasta el consumidor final, nacional e internacional, pues
las exportadoras pagan al productor por este proceso; las empresas comercializadoras
se encargan del manejo pos cosecha (acondicionamiento, empaque y
transporte) en las instalaciones de cada organización para reducir costos de
transporte. Adicionalmente, se logra una unificación de precios entre comercializadoras
y productores según calidades del producto, con buen criterio
para contratación justa entre las partes. Por otro lado, existen algunos pro-