agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico
para la Cadena Productiva de la Uchuva en Fresco para Exportación en Colombia
dencia creciente. En el consumo per cápita/año, los griegos consumieron 155 kg
y los alemanes 112 kg de frutas. En tercer lugar están los austriacos con 96 kg,
en cuarto y quinto lugar están los italianos con 91 kg y los españoles con 83 kg,
respectivamente. En Alemania, según Uzcanga (2005), el consumidor alemán
de fruta fresca compró un 50,3% a los distribuidores de descuento, el 25,6% a
las grandes superficies, el 11,2% a los supermercados, en los mercados semanales
compró un 4,7% y en las fruterías y otros el 3%. En Suecia, el consumo per
cápita de fruta fresca en 2004 fue de 62 Kg. (descontados frutos de cáscara),
cifra baja comparada con el promedio europeo; sin embargo, el consumo se está
mejorando en consonancia con la mejoría económica. Esto a pesar de que en
Suecia los precios de la fruta son elevados en comparación con otros productos
de la canasta de compra. (Mañe, 2006). En Inglaterra, el consumidor británico
tradicionalmente ha sido catalogado de ser consumidor de calidad y altos precios,
pero esta tendencia ha cambiado mucho en los últimos años, debido a la
guerra de precios de las grandes superficies. El consumidor se fija menos en
precios pero mantiene un estándar de calidad superior al resto de países europeos.
(Foods from Spain, 2004). En Holanda, aunque las preferencias se mantienen
estables, la manzana y la naranja han visto reducido su consumo debido
a la introducción de derivados transformados (fruta cortada, ensaladas,
macedonias) o productos sustitutivos como los zumos. Los holandeses manifiestan
cada vez un mayor interés por la mandarina y la pera, aunque en los
últimos años se han comenzado a consumir estas frutas y sus combinados con
diferentes grados de preparación (Sequeros, 2006).
Teniendo en cuenta el destino de la uchuva de los países productores (Colombia
y Sudáfrica), se puede inferir que el mayor consumo se hace en la Unión Europea,
especialmente en Alemania, Francia y Reino Unido, ya que son estos países los
que mayor demanda tiene, cuyo el principal proveedor es Colombia, como se
muestra en la Tabla 4.
Las exportaciones de frutas frescas crecieron a una tasa promedio anual de 4,7%
entre los años 2000 y 2005, al pasar de 35,9 millones de toneladas a 44,8 millones
de toneladas, las cuales representan el 10% de la producción mundial, indicando
que son productos principalmente dirigidos a los mercados internos de los países
productores. El 68,4% del volumen de las exportaciones se concentra en banano
(26,6%), manzana (14,7%), naranja (11,4%), uva (8,7%) y mandarina (7%), mientras
que las exportaciones de frutas frescas tropicales crecieron a una tasa promedio
anual de 10,6%, al pasar de 1,6 millones a 2,6 millones de toneladas en el
mismo periodo considerado anteriormente, es decir, el 4,6% de la producción de
las mismas y al 1,6% de la producción mundial de frutas (DNP, 2007).
Las frutas tropicales más transadas en 2005, fueron: el aguacate con el 19,6% del
total producido, la piña con el 5,2%, la papaya con el 3,7% y los mangos con el
2,7%. (DNP, 2007).
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