agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico
para la Cadena Productiva de la Uchuva en Fresco para Exportación en Colombia
Las explotaciones que tienen acompañamiento para certificación de buenas prácticas
agrícolas - GlobalGAP, llevan el registro de todas las actividades del cultivo
al igual que todas las demás relacionadas con el control de gastos, bajo el
cumplimiento de dicha norma. La disposición de los insumos, materiales y elementos
para el manejo de la fruta en las fincas o lotes, está en un solo sitio, lo
que evidencia en muchos casos que las condiciones estén por mejorar (ventilación,
iluminación, disposición de las sustancias de acuerdo al tipo de producto
y su categoría). En caso contrario, es decir, cuando no se cuenta con un proceso
de comercialización, el productor no lleva registros y tampoco tiene organización
de procesos.
Los productores medianos en el departamento de Antioquia, no viven permanentemente
en la zona productora y contratan la totalidad de la mano de obra.
Las labores de cosecha las delegan a las mujeres y asumen el costo de la asistencia
técnica, pero reciben apoyo en capacitación para las labores de cosecha y
selección de la comercializadora. Su nivel de escolaridad corresponde a secundaria
y superior. Mantienen contratos de compra con las exportadoras (Díaz, R.
2004).
La preparación del lote para siembras, se hace empleando tractor para el arrastre
de la maleza o desyerba, sin rotovator ni volteo del suelo. Se hace el trazado
de surcos y de sitios de siembra y las acciones de fertilización van dirigidas a
estos sitios. Fertilizan con abono orgánico, gallinaza, hacen semilleros y aplican
todas las prácticas agronómicas en cuanto a manejo de malezas, podas,
tutorado, pero con respecto a enfermedades se aplican fungicidas sin un criterio
técnico.
Hacen selección del fruto y prefieren para esta labor, la mano de obra femenina.
La relación directa con agentes conectados con el mercado externo, ha sensibilizado
al productor en aspectos de calidad, presentación y cumplimiento.
En cuanto a los costos de producción se observa que el precario nivel tecnológico
de los productores, la falta de asistencia técnica y la dispersión de prácticas
en este cultivo, hace difícil tipificar las tecnologías y construir para ellas una
estructura de costos. Sin embargo, a continuación se hace un resumen de los
costos de producción por regiones que se logró establecer en visitas de campo
(Tabla 21).
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