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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Ministro de Agricultura Andrés Fernandez Acosta Viceministro de Agricultura Juan Camilo Salazar Rueda Director de Desarrollo Tecnológico José Leónidas Tobón Torregloza Directora de Cadenas Productivas Nohora Beatriz Iregui González Proyecto Transición Coordinador Camilo Silva Rodríguez Especialista Fondo Concursal Claudia Uribe Galvis Especialista Agendas de Investigación Gustavo E. Bernal Ramos Interventora Luisa Fernanda Sarmiento Moreno ENTIDAD EJECUTORA CORPORACIÓN COLOMBIANA DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA CORPOICA Director Ejecutivo Arturo Enrique Vega Varón Subdirector de Investigación y Transferencia de Tecnología Jairo Antonio Osorio Cardona Subdirectora Financiera Paula Bula Galiano Directora Oficina de Planeación Estratégica Coordinadora del Grupo Ejecutor María Hersilia Bonilla Cortés Investigadores del Grupo Ejecutor Maria Hersilia Bonilla Cortés Plinio Antonio Arias Lina Marcela Landínez Juan Manuel Moreno Fernando Cardozo Puente Magda Sonia Suárez Rivera 4 Cadena de la Uchuva Con el apoyo de Investigadores de CORPOICA Hugo Reinel García Víctor Núñez Zarante ASESORES METODOLÓGICOS UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Rector Moisés Wasserman L. Decano Facultad de Ingeniería Diego Hernández Losada Grupo de Investigación y Desarrollo BioGestión Director del grupo Oscar Fernando Castellanos Domínguez Coordinadoras Luz Marina Torres P. Sandra Lorena Fonseca R. Aída Mayerly Fúquene M. CONSULTORES INTERNACIONALES Antonio Maria Gomes de Castro Susana Valle de Lima ISBN: 978-958-8536-09-5 © Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Esta publicación fue financiada por el Proyecto Transición de la Agricultura, Contrato de Empréstito 7313-CO. Diseño y diagramación: Mauricio Calle Ujueta Preparación litográfica e Impresión: Giro Editores Ltda. giroeditores@etb.net.co Bogotá, D.C., Colombia Impreso en Colombia
Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Cadena Productiva de la Uchuva en Fresco para Exportación en Colombia CONTENIDO PRESENTACIÓN ..................................................................................................... 9 AGRADECIMIENTOS .......................................................................................... 11 INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 13 1. ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA UCHUVA EN FRESCO PARA EXPORTACIÓN EN COLOMBIA......................... 17 1.1. AGRONEGOCIO DE LAS FRUTAS FRESCAS ..................................... 17 1.1.1. EL AGRONEGOCIO DE LAS FRUTAS FRESCAS EN EL MUNDO.................................................................................... 18 1.1.2 EL AGRONEGOCIO DE LAS FRUTAS FRESCAS EN COLOMBIA ................................................................................... 25 1.2. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DE DESEMPEÑO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA UCHUVA EN FRESCO PARA EXPORTACIÓN .............................................................................. 36 1.2.1. CONSUMIDOR FINAL...................................................................... 39 1.2.2. DISTRIBUIDOR INTERNACIONAL ............................................... 40 1.2.3. AGROINDUSTRIA ............................................................................. 44 1.2.4. COMERCIALIZADOR MAYORISTA ............................................. 54 1.2.5. PRODUCTORES .................................................................................. 58 1.2.6. PROVEEDORES ................................................................................... 67 5
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