agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

More documents

Recommendations

Info

40 Cadena de la Uchuva El consumidor adquiere la uchuva tanto en plazas de mercado, tiendas y supermercados, siendo las primeras el lugar preferido por los hogares de ingresos bajos y los segundos el preferido por los hogares de altos ingresos (CCI, 2007). Aunque los precios internos presentan una tendencia a la baja, el mercado interno pasó de absorber 410 toneladas en 1998 a 7.247 toneladas en 2003, lo que representó un crecimiento del 43,9% del consumo aparente de uchuva en Colombia. Igualmente, el consumo per cápita creció a una tasa anual promedio de 42,21% en el mismo periodo al pasar de 0,01 kilos en 1998 a 0,16 kilos por persona año en 2003. De acuerdo a las visitas a Corabastos, Almacenes Carrefour, Éxito, Pomona, y Surtifruver realizadas por el grupo ejecutor en septiembre y octubre de 2008, la uchuva se consume principalmente en forma natural; en Bogotá se usa en menor grado para preparar dulces, postres, jugos e incluso en forma marginal, como ingrediente para sazonar las comidas. Como procesados, se comercializa con muy baja rotación en forma de mermeladas, salsas y deshidratada. El análisis realizado sobre la situación actual del eslabón del consumidor final permite identificar las siguientes oportunidades y limitantes al interior del eslabón. Tabla 10. Tabla 10. Oportunidades y limitaciones del consumidor final. OPORTUNIDADES Poder de decisión de compra de la uchuva: presentación, época de cosecha, disponibilidad del producto y precio. Diferentes tendencias en el consumo de la uchuva: en fresco, procesada y transformada. Preferencias de consumo por frutas listas para consumir y en mezcla con otras. Características de funcionalidad nutraceútica y propiedades terapéuticas identificadas en la uchuva. Fuente: Elaboración equipo de trabajo, Corpoica, 2008. 1.2.2. DISTRIBUIDOR INTERNACIONAL LIMITACIONES Falta de información sobre las tendencias de consumo del consumidor específicamente para esta fruta. Incremento de los estándares de calidad para los mercados externos: trazabilidad, normas sanitarias y condiciones de producción. Falta de conocimiento de la fruta y sus propiedades por consumidores potenciales. En el mercado internacional de las frutas frescas se han identificado dos grandes segmentos de distribución, los cuales son los grandes distribuidores o ma-
Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Cadena Productiva de la Uchuva en Fresco para Exportación en Colombia yoristas que mueven el mercado con los países de origen y los distribuidores minoristas que llevan la fruta directamente al consumidor final. En los casos de Europa y EEUU, estos últimos tienen un margen de ganancia que oscila entre el 100 y el 150%. El mercado minorista internacional se desarrolla mayormente a nivel de supermercados, siendo éstos quienes obtienen los márgenes más amplios de ganancia en la venta del producto. A continuación se hace una descripción de los mercados minoritas a nivel internacional, de los que fue posible obtener información, pero que es representativa para la mayoría de los mercados minoristas internacionales. El distribuidor minorista en Estados Unidos está definido por dos marcas que dominan el mercado de la fruta fresca. La primera empresa, Ready Pac, posee 23% del mercado, y es la marca que más éxito ha tenido desde su introducción. Su presentación es atractiva y, generalmente, cada empaque contiene más de un tipo de fruta. La siguiente empresa es Del Monte, que posee 13% del mercado, es una de las más grandes empresas alimenticias en el mundo, ha incursionado este sector en busca de valor agregado para las frutas que ya comercializa, especializándose en piña pre-cortada. Por ello, es fácil utilizar proveedores y canales de distribución de una línea de productos para otra. (Séptimo boletín programa frutales de El Salvador, Octubre, 2004). El negocio hortofrutícola en Alemania mueve anualmente más de once mil millones de euros y es uno de los sectores alimenticios con mayor cuota de mercado. No obstante, aproximadamente el 40% de su facturación y el 50% del volumen vendido se realiza en el canal de descuento 5 . El grupo Discount es puntero con su oferta de 30 artículos en frutas, seguido de las tiendas de descuento Nwetto Schels. Aldi es el principal punto de venta en Alemania, junto con otros grupos de tiendas de descuento que son Netto Marken-Discount Plus (grupo Tengelmann) y Penny (grupo Rewe) (Uzcanga, 2008). (Gráfico 9). El canal de descuento con el mayor volumen facturado en Alemania, en frutas es Aldi con 21%, el segundo es Lidl con 11,7%, sobre el resto de los puntos de venta de descuento recae el 17,6% de la compra de frutas. En el mercado minorista Edeka factura el 14,8% y el grupo Rewe el 15,2%. Markant, una central de com- 5 Canales de descuento. En distribución, el canal descuento es una fórmula comercial de productos de alimentación caracterizada por un surtido limitado, la apuesta por la marca de distribuidor, una política constante de bajos precios y sobre todo, un control sistemático de los costos. Incorporadas a grandes centrales de compra, en estos establecimientos se reducen al mínimo los costos relacionados con el almacenamiento y la manipulación de mercancía exponiendo el producto directamente dentro de su embalaje. Exponen el producto en los lineales o sobre las propias paletas de transporte. 41
Page 1: AGENDA PROSPECTIVA DE INVESTIGACIÓ
Page 4 and 5: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARRO
Page 6 and 7: 6 Cadena de la Uchuva 1.2.7. AMBIEN
Page 8 and 9: 8 Cadena de la Uchuva Agronegocio .
Page 10 and 11: 10 Cadena de la Uchuva proceso; Col
Page 12 and 13: 12 Cadena de la Uchuva Ltda., Carul
Page 14 and 15: 14 Cadena de la Uchuva Otra de las
Page 16 and 17: 16 Cadena de la Uchuva Después de
Page 18 and 19: 18 Cadena de la Uchuva 1.1.1. EL AG
Page 20 and 21: 20 Cadena de la Uchuva De acuerdo c
Page 22 and 23: 22 Cadena de la Uchuva Otros produc
Page 24 and 25: 24 Cadena de la Uchuva Tabla 3. Fra
Page 26 and 27: 26 Cadena de la Uchuva rá a lo lar
Page 28 and 29: 28 Cadena de la Uchuva indica que e
Page 30 and 31: 30 Cadena de la Uchuva frente a otr
Page 32 and 33: 32 Cadena de la Uchuva El volumen e
Page 34 and 35: 34 Cadena de la Uchuva Gráfico 6.
Page 36 and 37: 36 Cadena de la Uchuva Tabla 9. Opo
Page 38 and 39: Gráfico 8. Modelo general de la ca
Page 42 and 43: 42 Cadena de la Uchuva pras y de fa
Page 44 and 45: Las normas de entrada a los mercado
Page 46 and 47: 46 Cadena de la Uchuva además de u
Page 48 and 49: 48 Cadena de la Uchuva Tabla 14. Ve
Page 50 and 51: 50 Cadena de la Uchuva te: a) garan
Page 52 and 53: 52 Cadena de la Uchuva Para el caso
Page 54 and 55: 1.2.4. COMERCIALIZADOR MAYORISTA 54
Page 56 and 57: 56 Cadena de la Uchuva Fruit, Novac
Page 58 and 59: 58 Cadena de la Uchuva En Boyacá s
Page 60 and 61: 60 Cadena de la Uchuva hasta camion
Page 62 and 63: 62 Cadena de la Uchuva Las pérdida
Page 64 and 65: 64 Cadena de la Uchuva Tabla 21. Co
Page 66 and 67: 66 Cadena de la Uchuva Teniendo en
Page 68 and 69: 68 Cadena de la Uchuva forma de pag
Page 70 and 71: Gráfico 11. Créditos finagro para
Page 72 and 73: 1.3.RETOS DE LA CADENA PRODUCTIVA F
Page 74 and 75: 74 Cadena de la Uchuva cuales podr
Page 76 and 77: 76 Cadena de la Uchuva De esta form
Page 78 and 79: 78 Cadena de la Uchuva cados en un
Page 80 and 81: Gráfico 13. Revistas destacadas. 8
Page 82 and 83: Tabla 29. Dinámica de patentamient
Page 84 and 85: Tabla 31. Dinámica de patentamient
Page 86 and 87: 86 Cadena de la Uchuva de la uchuva
Page 88 and 89: 88 Cadena de la Uchuva De las insti
Page 90 and 91:
90 Cadena de la Uchuva ron los proy
Page 92 and 93:
PRESENTACION PRODUCTO Rich Toner -
Page 94 and 95:
94 Cadena de la Uchuva Uno de los l
Page 97 and 98:
3. VISIÓN PROSPECTIVA DE LA CADENA
Page 99 and 100:
Agenda Prospectiva de Investigació
Page 101 and 102:
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151:
show all

agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?