agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico
para la Cadena Productiva de la Uchuva en Fresco para Exportación en Colombia
Nombre de variable
Zonificación agroecológica
(Variable tecnológica).
Características de Valor
agregado de la fruta/
Innovación y desarrollo
de nuevos productos
(Variable tecnológica).
Transferencia en manejo
poscosecha y distribución
(Variable
tecnológica).
Estructura organizacional
y operativa de
la cadena productiva
(Variable no tecnológica).
Acuerdos de comercialización
(Variable
no tecnológica)
DEFINICION
Establecimiento de áreas geográficas
agroecológicamente aptas
para el cultivo de la uchuva.
Tecnología para la transformación
e innovación de productos, e identificación
y cualificación de las
propiedades nutracéuticas y funcionales
de la fruta para obtención
de nuevos subproductos y
consolidación en el mercado.
Difusión y capacitación de las soluciones
tecnológicas existentes
para el manejo técnico en acondicionamiento
y distribución de la
uchuva para el mercado en forma
competitiva.
Nivel de integración, cohesión, relación
y funcionalidad de los diferentes
eslabones y segmentos de
la cadena en el proceso productivo
y comercial.
Hace referencia a los compromisos
de compra y venta entre productores
y comercializadores mayoristas.
99
ESTADO ACTUAL
cultivos por fitopatógenos, especialmente en
Cundinamarca. En los departamentos productores
no se cuenta con diagnósticos adecuados
ni practicas de manejo confiables.
No se maneja eficientemente condiciones fitosanitarias
durante la comercialización del producto
como requisitos de exportación.
La producción se concentra en C/marca,
Boyacá y Antioquia especialmente. No hay
estudios agroecológicos nacionales específicos
que orienten una zonificación y planeación
productiva para uchuva.
Hay algunos estudios aislados sobre las propiedades
químicas y nutricionales de la uchuva.
Los resultados de estas investigaciones no se
conocen a nivel comercial y son insuficientes
para posicionar la fruta como alimento funcional.
Se cuentan con desarrollos tecnológicos en
manejo poscosecha y distribución, que tienen
una difusión nula o muy limitada, debido a
que no existe una estrategia de transferencia
de tecnología que permita dar a conocer las
soluciones y aplicaciones existentes. De acuerdo
a este manejo poscosecha no es posible
hacer el seguimiento adecuado al producto,
lo que lleva a pérdidas en la calidad de la
fruta.
Se presenta alta dispersión (80%) entre eslabones,
y entre actores de cada uno de los eslabones
de la cadena, generando poca cohesión
en la gestión y alto grado de desconfianza.
Esto incide negativamente en la competitividad
de la cadena, como en el caso de los
procesos de comercialización, transferencia de
tecnología, aplicación de incentivos, financiación
e investigación.
Se presentan casos aislados de cooperativas
o asociaciones exitosas que logran mejores
acuerdos de comercialización y apoyo
institucional. No se presenta un desempeño
integral de cadena.
Informalidad en relación productor/ comercializador.
Dificultad en la definición de requisitos y bajo
compromiso de el productor y el comerciali-