agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

CRITERIOS DE DESEMPEÑO
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Cadena de la Uchuva
Se entiende como una actividad que pretende estudiar, comprender y explicar, el
comportamiento económico, social, tecnológico, entre otros aspectos, de cada uno
de los actores vinculados a la cadena productiva, sus relaciones y la incidencia de
estos en el accionar de la cadena productiva como un todo.
Como lo propone Lima (2001), el desempeño de las cadenas productivas y de los
sistemas naturales puede ser evaluado a partir de la identificación de los objetivos
de estos sistemas, bajo los criterios de eficiencia, calidad, competitividad y
equidad., que permiten comprender el funcionamiento de la cadena como un
todo, sus eslabones y sus segmentos, sea en términos económicos, sociales, de
atención al consumidor final y de desarrollo sostenible, permitiendo la identificación
de intereses, necesidades y objetivos en conflicto, entre los diferentes grupos
sociales (o eslabones) que conforman la cadena.
ANÁLISIS DE DESEMPEÑO
El análisis de desempeño está encaminado principalmente a la determinación de
las limitaciones y oportunidades, fruto de la caracterización del desempeño y de
los procesos productivos de los diferentes segmentos de la cadena de la uchuva
en fresco para exportación. En el presente estudio, se consideran los criterios de
competitividad, expresada en términos de eficiencia y calidad, conforme a los
planteamientos conceptuales expresados previamente.
La perspectiva sistémica del estudio favorece un análisis más amplio, que incluye
no solo la producción primaria, sino las etapas de transformación, comercialización,
distribución y consumo en forma articulada e interdependiente, superando
los análisis sectoriales, al reconocer las mutuas relaciones e interdependencias
tecnológicas y económicas entre agentes e instituciones que participan en la elaboración
de alimentos.
Eficiencia: se mide por la relación entre el producto o “output” (O) del sistema
y los insumos “input” (I), necesarios para la producción de un producto.
Insumos y productos deben ser medidos en una misma unidad (capital, energía,
materiales, informaciones). Por eso, la eficiencia es una medida sin dimensión.
Para el análisis de una cadena productiva (o sus respectivos sistemas
productivos), la unidad de medida más apropiada es la de capital, traducida
en una determinada moneda.
Calidad: consiste en la totalidad de las propiedades y características de un
producto, servicio o proceso, que contribuyen a la satisfacción de las necesidades
explícitas o implícitas de los clientes intermedios y finales de una cade-