agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico
para la Cadena Productiva de la Uchuva en Fresco para Exportación en Colombia
Moras de Oriente, es una empresa antioqueña legalmente constituida hace 15
años, pero que tiene una trayectoria un poco mayor en la comercialización de
fruta en las distintas zonas del departamento, comercializa la uchuva en dos
presentaciones: en fresco, con uchuvas compradas principalmente en el municipio
de Guarne y la otra como producto procesado, esto es, como confitura,
pulpa y almíbar, preparadas en la misma fábrica. Ocasionalmente, y para cumplir
sus compromisos, la empresa compra uchuva que proviene de Sonsón y
de algunos comercializadores como Caribbean Exotics. La uchuva es acopiada
por la misma empresa, en el momento en que acopian la mora de cuatro proveedores
en el municipio de Guarne.
Otro acopiador antioqueño, posicionado en el mercado interno, es la cooperativa
Acoopeñol, grupo de productores del municipio de El Peñol, quienes producen
y acopian diferentes tipos de hortalizas y frutas dentro de los cuales se
encuentra la uchuva. Esta cooperativa también selecciona y empaca en bolsas
plásticas con su correspondiente identificación de marca (Díaz, R., 2004).
En Cundinamarca, el acopio de la fruta ha desaparecido, a tal punto que es
establecido por las propias comercializadoras que tienen bodegas destinadas
en la zona para tal fin, es el caso particular de Nova Campo. También existen
personas naturales que tienen sus clientes y realizan la selección y acondicionamiento
de la fruta. En general, lo más importante de este eslabón es el
cumplimiento de las normas GlobalGAP para el acondicionamiento de la fruta,
que termina en un proceso de selección final y empaque en la
comercializadora.
Aunque en Boyacá existen acopiadores que en respuesta a la distancia, generan
una relación directa con la comercializadora y procuran un trabajo de coordinación,
el acopiador realiza la preselección del material y se encarga del transporte
hasta las instalaciones de la comercializadora, como parte del acuerdo de venta.
La recolección de la fruta se practica dos a tres veces por semana y se hace recorriendo
las fincas de la zona. El acopiador no establece restricciones para compra
de la fruta que recibe y tampoco suscribe contrato con el productor.
La preselección se hace por capacho verde y amarillo. Las exigencias mínimas
por parte del acopiador para la recepción de la fruta es que la misma esté libre
de rajado, no sobremadura y no húmeda. El acopiador por su parte recibe el
pago cada 15 días y de allí hace el pago a los productores. A partir de la
entrega de la fruta por parte del productor hasta el momento de la preselección
en el sitio de acopio, el porcentaje que se tiene de fruta de exportación es de
70-80%, y el resto corresponde a la fruta nacional y el desecho. (Información
primaria levantada por el equipo ejecutor en el marco del ejercicio).
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