agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

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Cadena de la Uchuva
rá a lo largo de este capítulo, no obstante, es necesario aclarar que se encuentra
supeditada a una serie de limitantes de índole sanitario, tecnológico, de mercado
y de estructuración de la cadena entre otros, que la coloca en un sitio de altísima
vulnerabilidad, el cual si no es suficientemente valorado, posiblemente puede
hacer caer el negocio en un tiempo relativamente corto.
De acuerdo con la CCI (2006), aunque en el país la oferta de productos frutícolas
se ha considerado durante la última década como un agronegocio que promete
generación de desarrollo y posibilidades importantes de crecimiento, tanto en el
mercado interno como en el mercado externo, no ha contado con el suficiente
impulso que permita consolidarlo como un renglón importante de la economía.
La irregularidad en la oferta, la exigencia de productos inocuos, la calidad en los
procesos de producción y los cambios en la estructura de preferencias del consumidor,
llevan a pensar en los retos que el país tiene, para alcanzar una posición
competitiva frente a unas características y condiciones propias del mercado como
lo es el monopolio de las transnacionales que forman clusters y pueden inferir en
las decisiones de todos los agentes a través de la cadena.
Sin embargo, es importante el avance de las frutas frescas, sus procesados y transformados,
en cuanto a la comercialización en el mercado externo como en el refuerzo
del mercado interno, pues es una ventana importante que se presenta para
el avance de un subsector que no ha sufrido cambios drásticos y que siempre ha
sido rezagado frente al impulso de otros productos y servicios dentro de la economía
del país. (CCI, 2006).
La producción de frutas en Colombia, ha ido en aumento. Es así como ha evolucionado
de 1.521.000 toneladas en 1993 a 2.900.000 en 2005, (Ministerio de Agricultura,
1999. Plan Frutícola Nacional 2006). De acuerdo a la Universidad Nacional
de Colombia (Fischer, G., 2005), este aumento puede atribuirse, en parte, al
consumo masivo de jugos de frutas en el último trienio. En la mayoría de los
casos coincide con el nivel de procesamiento para la obtención de derivados como
concentrados de fruta, néctares, jugos, etc., (Fischer, G., 2005).
La producción de frutas tales como mango, piña, papaya, aguacate, guayaba y
maracuyá, participó con el 37,4% del total de la producción de frutas en Colombia
durante el período comprendido entre 2000 y 2005. Igualmente, en su conjunto la
producción de frutas tropicales ha presentado una tendencia creciente durante el
mismo periodo, al alcanzar una tasa de crecimiento promedio anual de 2,9%, al
pasar de 914.492 toneladas en el año 2000 a 1.086.698 toneladas en el año 2005
(Conpes de frutas, 2008).
Las mayores áreas de siembra de frutales en el país corresponden a naranja con
35.454 ha, mango con 15.934 ha, guayaba con 14.874 ha, piña con 12.254 ha, mora