agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

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Cadena de la Uchuva
Tabla 14. Venta de uchuva nacional por parte de los productore a minoristas.
2002 – 2004. toneladas.
Clasificación de la fruta Plazas de Mercado ** Supermercados ** Totales vendidos *
Primera 0,64 893
Segunda 71,56 2,86 323,91
Tercera 1,34 60,99
Subtotal 72,9 3,5 1.277,9
Sin clasificar 346,24 955,3
Total nacional 419,14 3,5 2.233,2
% de participación
en el mercado Total
18,77% 0,16% 100%
Fuente: DANE – SISAC, I Censo Nacional de 10 frutas agroindustriales y promisorias, 2004.
* El total presentado corresponde a los totales en ventas de la fruta de comercializadores,
minoristas y mayoristas
** Plazas de mercado y supermercados corresponden a productores minoristas
De acuerdo con la tabla 18, la categoría primera o extra admite la presencia de
manchas por humedad u hongos en capacho, defectos que no deben exceder el
5% del área total del mismo. Con o sin capacho se admite el 5% por número o
peso de uchuvas que no cumplan con las características de esta categoría pero sí
de la siguiente.
En la categoría segunda, el capacho puede presentar manchas por humedad u
hongos, pero estos defectos no deben exceder el 10% del área total del capacho.
Con o sin capacho se admite el 10% por número o peso de uchuvas que no cumplan
con las características de esta categoría pero sí de la siguiente. En la categoría
tercera se incluye la uchuva que no puede clasificarse en las categorías anteriores
pero que cumple con los requisitos generales. El capacho puede presentar
manchas por humedad u hongos, pero estos defectos no deben exceder el 20%
del área total del capacho. Se admiten frutos rajados que no excedan el 5% del
área total. Con o sin capacho se admiten 10 % por peso o número de uchuvas que
no cumplan con las características de esta categoría ni las características mínimas.
Por otra parte, conociendo los principales compradores de la producción de uchuva
(Tabla 15), se pueden establecer los niveles de integración con los agentes de la
comercialización, teniendo en cuenta los volúmenes y porcentajes de compra.