agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para

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Cadena de la Uchuva
te: a) garantizan volúmenes de fruta, frecuencia de entrega y negociación con
unos pocos proveedores; b) la fruta comercializada por las exportadoras cumple
con certificaciones ICA y en algunos casos BPA que garantizan la calidad de la
misma (Información primaria levantada por el equipo ejecutor en el marco del
ejercicio). La fruta comercializada de Bogotá se compra diariamente y proviene,
casi en su totalidad, de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá (Información
primaria levantada por el equipo ejecutor en el marco del ejercicio).
Este es un producto con estacionalidad baja, se consume todo el año y se encuentra
disponible. El consumo más alto se da en Bogotá, sin embargo, en los supermercados,
la uchuva no es un producto líder, es un producto complementario,
aunque en el último año ha tenido una tendencia creciente de consumo en un
80%; esto puede deberse a dos factores: el primero, la mayor aceptación por
parte del consumidor y segundo, un mayor esfuerzo de los proveedores por
posicionar el producto (Información primaria levantada por el equipo ejecutor en
el marco del ejercicio).
La fruta presenta un alto potencial de comercialización local, que debe ir acompañado
de estrategias de promoción y publicidad. Las actividades de este tipo han
dado buenos resultados en las tiendas, incluso se ve un aumento mayor en los
estratos bajos (Información primaria levantada por el equipo ejecutor en el marco
del ejercicio). Tanto en Bogotá como en Antioquia, los supermercados compran la
uchuva con sin capacho en canastillas de 400 gramos y de 200 gramos, que presenta
una mayor rotación frente a la anterior.
De acuerdo con la información recolectada, los volúmenes de uchuva comercializados
en las plazas de mercado son bastante bajos. La fruta que se transa en
Corabastos proviene principalmente de los municipios de Silvania, Granada,
Fusagasugá, Madrid, Mosquera y Facatativa, en Cundinamarca, donde se concentra
la mayoría del área sembrada en el país, y de Duitama, Sogamoso y Tunja,
departamento de Boyacá (CCI, 2006).
No se llevan estadísticas oficiales de la uchuva debido a los bajos volúmenes
comercializados. En el 2001 entraron registradas 580 toneladas y en 2002 fueron
499 toneladas /año. Esto se hizo por un programa de recolección de información
que se trabajó con la Universidad de la Salle. A pesar de no contar con
datos recientes, se cree que estas cantidades se mantienen (Información primaria
levantada por el equipo ejecutor en el marco del ejercicio). La uchuva
llega en combinación con otros productos, por lo que es muy difícil registrarla
(Información primaria levantada por el equipo ejecutor en el marco del ejercicio).
A Corabastos ingresa a diario la uchuva empacada en canastillas plásticas
de 10, 12 y 18 kilos de peso. La central mayorista de Bogotá surte de la fruta
a los mercados de la Costa Atlántica y de los departamentos de Santander y