Assaggi di fame - Filippo Radaelli

Cavolo! Ha ragione. Sì, Potnia Crisacomecaspitasichiama ha ragione: il pane liquido, un pane di
malto di orzo. Birra, insomma. Che facevano in Egitto settemila anni fa. Panettieri e birrai erano
una cosa sola: lavoravano orzo. Non c’era il luppolo amaro, ma altri aromi: di tutto. Perfino
castagne, come è tornato a fare Leonardo Di Vincenzo a Borgorose, bel nome di paese reatino.
La birra è nata mediterranea: prima dell’oktoberfest, molto prima. In Sardegna se ne beve più che
sulle Alpi: grazie tante, lì hanno l’Ichnusa, che nasce ad Assemini, assieme a belle ragazze e a su
strexu, le propizie pignatte sarde.
Cavolo, ha ragione Potnia, che scopro vuol dir veneranda (e Crisaora dalla falce d’oro: dunque, era
proprio una Demetra, l’extraUe. Curioso, inghiottita nel tunnel della metro: magari una visitina a
Persefone o a leticare col genero?). Sì, è un'idea: quel ciceone, forse non era l’orzata, ma una birra
aromatizzata con menta. Acqua e farina d’orzo: corrisponde, non fa una piega. E per preferirlo ad
un bicchiere di vino, sacro a Bacco Iacco Dionisio, (che della dea è nipote) non è pensabile che ci
fosse un motivo? È un’ipotesi.
Torno a casa, in metro, e mi compro un’altra birra per digiuno: l’Ichnusa non c’è, la siciliana
Messina neppure. Due friulane, Moretti (adoro la rossa) e Castello. Ma scelgo una tedesca, di
Monaco, mi faccio il mio oktoberfest d’anticipo. Franziskaner: francescana, birbona.
La birra, tutta la birra, è di chi ha fame. In pancia ed in testa. Come gli exraUe del metrò.
Francesco, poverello d'Assisi, dite che non ne abbia bevuta?
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