Assaggi di fame - Filippo Radaelli

Se rendo il concetto, grano cotto e mangiato. L’ideale per viaggiare. Non per niente, anche le
legioni romane, secoli appresso, nelle loro spedizioni, si alimenteranno non con pane, ma con
gallette. Ma di questo torneremo a parlare (e a digiunare).
Con la Festa degli Azzimi, ancora oggi, il popolo ebraico rivive e si reimmerge nelle condizioni
delle ancestrali comunità migranti di cacciatori-raccoglitori. Celebra la fine della schiavitù subìta
entro le mura città egiziane, ed il ritorno a libertà nuove ed antiche.
Ecco perché ho scelto l’azzimo per cominciare il mio digiuno: per il suo spiccato valore simbolico.
Perché se il cibo è cultura, come dice Massimo Montanari titolando un bellissimo saggio sui
significati della gastronomia (“Il cibo come cultura”, ed. Laterza), nella storia dell’esodo ne
abbiamo una marcatissima conferma.
Ciò detto, oggi mangerò mezzo pane azzimo a pranzo, l’altro mezzo a cena, con erbe amare.
Qualcuno sa quali siano quelle effettivamente adoperate nella Pessach? Non ho potuto fare
indagini; senza troppo rigore filologico, ricorrerò alla nostrana cicoria, senza condimento salvo che
un filo d’olio. L’agnello, no: non è comunque stagione.
Cominciando la mia degustazione di digiuni tipici, non è neppure il caso.
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