Annex 3 B Teaching Material ... - C-Change

Verse tomatensoep
Benodigdheden
- 1,5 kg tomaten, aan tros
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, in kleine stukjes
- 1 liter groentebouillon, van tabletten
- 400 g rundergehakt
- 100 g rauwe ham, fijngesneden
- 1 klein ei
- 1 beschuit, verkruimeld
Materialen
- Staafmixer of keukenmachine
Werkwijze
1. Snijd het vel van de tomaten kruislings in, dompel ze in kokend water en trek het vel
eraf. Snijd ze in kleine stukjes.
2. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij 3 minuten.
3. Voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten mee.
4. Schenk de bouillon in de pan en laat 15 minuten zacht koken.
5. Kneed het gehakt met de rauwe ham, het ei, de beschuit en wat zout en peper, of
maal alles in een keukenmachine fijn.
6. Draai gehaktballetjes ter grootte van grote knikkers.
7. Pureer de soep in de pan met een staafmixer.
8. Voeg de balletjes toe en laat de soep nog ca. 10 minuten zachtjes koken.
9. Zet de pan op een rechaud.
10. Lekker met pittige geraspte kaas en peterselie.
100