Barbara Cecconi Deon - UFSM
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LISTA DE TABELAS<br />
Tabela 1 - Perfil dos manipuladores de alimentos entrevistados, quanto ao sexo<br />
e estado civil, nos domicílios da cidade de Santa Maria – RS (Freq.<br />
%), 2011 ................................................................................................. 31<br />
Tabela 2 - Perfil dos manipuladores de alimentos entrevistados, quanto ao nível<br />
de escolaridade, nos domicílios da cidade de Santa Maria – RS<br />
(Freq. %), 2011 ...................................................................................... 33<br />
Tabela 3 - Perfil dos manipuladores de alimentos entrevistados, quanto à<br />
profissão, nos domicílios da cidade de Santa Maria – RS (Freq. %),<br />
2011 ....................................................................................................... 34<br />
Tabela 4 - Perfil dos manipuladores de alimentos entrevistados, quanto à renda<br />
mensal domiciliar, nos domicílios da cidade de Santa Maria – RS<br />
(Freq. %), 2011 ...................................................................................... 35<br />
Tabela 5 - Avaliação da questão “o que é um alimento seguro” pelos<br />
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria<br />
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 37<br />
Tabela 6 - Avaliação da questão “utilização de adornos, durante a preparação<br />
da refeição” pelos manipuladores de alimentos nos domicílios da<br />
cidade de Santa Maria – RS (Freq. %), 2011 ......................................... 38<br />
Tabela 7 - Avaliação da questão “frequência da lavagem de mãos durante o<br />
preparo dos alimentos” pelos manipuladores de alimentos nos<br />
domicílios da cidade de Santa Maria – RS (Freq. %), 2011 ................... 39<br />
Tabela 8 - Avaliação da questão “material utilizado para secagem das mãos”<br />
pelos manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa<br />
Maria – RS (Freq. %), 2011 .................................................................... 40<br />
Tabela 9 - Avaliação da questão “frequência da troca das esponjas” pelos<br />
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria<br />
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 42<br />
Tabela 10 - Avaliação da questão “material utilizado como tábua de corte” pelos<br />
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria<br />
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 43<br />
Tabela 11 - Avaliação da questão “onde geralmente descongela os alimentos”<br />
pelos manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa<br />
Maria – RS (Freq. %), 2011 .................................................................... 45<br />
Tabela 12 - Avaliação da questão “quando descongela um pedaço de carne crua<br />
e não utiliza todo” pelos manipuladores de alimentos nos domicílios<br />
da cidade de Santa Maria – RS (Freq. %), 2011 .................................... 47<br />
Tabela 13 - Avaliação da questão “identificação dos produtos no freezer” pelos<br />
manipuladores de alimentos nos domicílios da cidade de Santa Maria<br />
– RS (Freq. %), 2011 ............................................................................. 48
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