Barbara Cecconi Deon - UFSM

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Tabela 23 – Adequação do grupo “Produtos saneantes” da Lista de Avaliação das
Boas Práticas nos Domicílios de Santa Maria – RS, 2011.
Itens da Lista de Avaliação
Produtos saneantes (pessoal, utensílios e
do alimento)
CU
% Adequação Região Administrativa
N NE CL S CO O Média
São regularizados pelo Ministério da Saúde? 94 80 91 80 80 80 83 85
São guardados em local separado dos
72 82 77 69 77 73 72 75
alimentos?
Os produtos utilizados são inodoros (sem
odor)?
34 31 32 25 12 20 37 29
Legenda: CU=centro urbano; N=norte; NE=nordeste; CL=centro leste; S=sul; CO=centro oeste;
O=oeste.
Vê-se que no item referente à presença de produtos saneantes guardados em
local separado dos alimentos, as RA estão tendendo a um bom nível de adequação
(75%), o que difere do item produtos saneantes inodoros, em que o máximo
percentual de adequação adquirida foi 37% na RA oeste, percebendo em ambos os
casos a completa desinformação da população.
Ainda com relação ao local de armazenamento dos produtos saneantes, a
principal inadequação descrita foi o armazenamento desses produtos juntamente
com óleo de cozinha, sal, leite os quais ficam na parte debaixo da pia. Inadequações
semelhantes foram encontradas na pesquisa de Santos, Santos Junior e Bortolozo
(2011), quando associaram o armazenamento de produtos alimentícios em espaço
comum com produtos de higiene e limpeza como fatores que influenciaram
negativamente nos resultados. De acordo com a RDC nº 216/2004 da ANVISA, os
produtos saneantes devem ser identificados e guardados em local reservado para
essa finalidade (BRASIL, 2004).
Marutti, Rosaneli e Monteiro (2008), ao verificarem o conhecimento das boas
práticas por ambulantes no município de Floresta (PR), constataram que 64% dos
entrevistados afirmaram que o produto utilizado para higienização do local deveria
ter odor agradável. Completam que essas afirmações foram equivocadas, pois os
produtos para higienização devem ser inodoros para evitar qualquer tipo de
contaminação.
Ao analisar, na Tabela 24, no grupo “Matérias-primas, ingredientes e
embalagens”, podem-se destacar outros itens importantes: item matéria-prima