Barbara Cecconi Deon - UFSM

2 METODOLOGIA
2.1 Amostra pesquisada
Para desenvolver a pesquisa foi selecionada uma amostra de domicílios da
cidade de Santa Maria – RS, através da atual divisão geográfica da cidade. Pela lei
complementar nº 042, de 29 de dezembro de 2006, a divisão geográfica da zona
urbana de Santa Maria está representada por 8 Regiões Administrativas (RA):
Centro Urbano; Norte; Nordeste; Leste; Centro-Leste; Sul; Centro-Oeste e Oeste.
Cada região administrativa, por sua vez, está subdividida em Unidades de
Vizinhança, denominada de Bairro, ligando entre si as Unidades Residenciais com
características urbanas semelhantes. Dessa forma, a cidade contém 41 bairros
distribuídos nas 8 RA (SANTA MARIA, 2006).
Foi determinada uma amostra probabilística de 15 domicílios para cada
bairro, totalizando a amostra em 615 residências na cidade de Santa Maria - RS.
Para avaliar os resultados dos dados desta pesquisa, esses domicílios foram
agrupados por RA. Devido à região leste apresentar somente um bairro e para
melhorar a acurácia dos dados, este foi agrupado juntamente com a região centro-
leste, ficando, assim, 7 RA.
Nos meses de março a abril de 2011, para cada RA, foi buscado um centro de
referência (CRAS – Centro de Referência de Assistência Social, posto de saúde,
escola, entre outros), para auxiliar na divulgação do projeto, através da utilização de
folders (Apêndice A), com a finalidade de facilitar o acesso aos domicílios. Também,
o projeto utilizou meios de comunicação para ajudar nessa divulgação.
Como critérios de inclusão da amostra, foram utilizados: interesse e
disponibilidade em participar da pesquisa, se o responsável pela manipulação dos
alimentos estava no momento da entrevista, bem como permissão em avaliar a
cozinha.